Chinakohl-Kokosmilch-Curry mit Limette und Koriander

Heute möchte ich mit euch ein exotisches Rezept teilen, das perfekt für warme Sommerabende ist: Ein frischer Tomatensalat mit Limette, Avocado und Koriander. Aber das ist nicht alles, ich habe noch weitere Rezeptinspirationen für euch, die ihr unbedingt ausprobieren müsst!

Tomatensalat mit Limette, Avocado und Koriander

Der Tomatensalat ist in wenigen Minuten zubereitet und schmeckt einfach fantastisch!

### Zutaten für 4 Portionen:

• 600g bunte Tomaten
• 1 reife Avocado
• 2 Limetten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Bund frischer Koriander
• 4 EL gutes Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Avocado schälen, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
2. Limetten auspressen und den Saft über die Tomaten und Avocado geben.
3. Knoblauch schälen und fein hacken, Zwiebel ebenfalls fein hakcen. Beides zu den Tomaten geben und gut verrühren.
4. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Ebenfalls zu den Tomaten geben und alles gut vermengen.
5. Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und nochmals alles gut durchmischen.
6. Den Tomatensalat für mindestens 10 Minuten ziehen lassen und genießen!

Kühne Moskauer Gurken mit Borretsch und Koriander

Ein weiteres leckeres Rezept, das ihr unbedingt probieren solltet, sind die Kühne Moskauer Gurken mit Borretsch und Koriander.

### Zutaten:

• 670g eingelegte Gurken
• 1 Bund frischer Borretsch
• 1 Bund frischer Koriander

Zubereitung:

1. Die Gurken aus der Packung nehmen und abtropfen lassen.
2. Borretsch und Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.
3. Die Gurken in feine Scheiben schneiden und zusammen mit dem Borretsch und Koriander in eine Schüssel geben.
4. Alles gut miteinander vermischen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Chinakohl-Curry

Ein geröstetes Curry mit Chinakohl ist ein weiteres Gericht, das unbedingt auf eure Speisekarte gehört!

### Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Chinakohl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Currypulver
• 1 EL Zucker
• 500ml Gemüsebrühe
• 1 Limette
• 1 Bund frischer Koriander
• 6 EL Öl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Chinakohl waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hakcen.
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
3. Currypulver und Zucker hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Chinakohl in die Pfanne geben und für 3-4 Minuten anbraten.
5. Gemüsebrühe hinzufügen und für weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
6. Die Limette auspressen und den Saft über das Curry träufeln.
7. Koriander waschen, hacken und über das Curry streuen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen!

Cremige Maissuppe mit Chili, Limette & Koriander

Für einen gemütlichen Abend zu Hause empfehle ich euch eine cremige Maissuppe mit Chili, Limette und Koriander. Ein Gedicht für die Geschmacksknospen!

### Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Dose Mais
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Chili
• 1 Limette
• 500ml Gemüsebrühe
• 200ml Sahne
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel, Knoblauch und Chili schälen und fein hacken.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Chili darin anbraten.
3. Die Dose Mais öffnen und den Mais hinzufügen. Gemüsebrühe und Sahne einrühren.
4. Die Limette auspressen und den Saft zur Suppe geben.
5. Das Ganze für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe eine cremige Konsistenz erreicht hat.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander garnieren.

Das waren vier leckere Rezeptideen für euch! Probiert es unbedingt aus und lasst es euch schmecken.