Chutney Rezept – Intensive Aromen Entdecken

Ich habe hier eine köstliche Sammlung von Chutney-Rezepten gefunden, die ich unbedingt mit euch teilen möchte. Chutneys sind eine tolle Möglichkeit, um Obst und Gemüse haltbar zu machen und dabei auch noch richtig leckere Saucen zu zaubern. Ich bin ein großer Fan von Chutneys und finde die Kombination aus süß, sauer und scharf einfach unschlagbar. Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte:

Aprikosen-Chutney mit Koriander

Zutaten:

• 500 g Aprikosen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 Chilischote
• 1 EL Olivenöl
• 50 g brauner Zucker
• 100 ml Essig
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL Salz

Zubereitung:

1. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und grob hacken. Chilischote fein hacken.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin 2-3 Minuten anbraten.
3. Aprikosen, Zucker, Essig, Koriandersamen und Salz hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen. Dann bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney eingedickt ist. Dabei ab und zu umrühren.
4. Das Chutney noch heiß in saubere Gläser füllen und verschließen.

Dieses Aprikosen-Chutney mit Koriander passt hervorragend zu Gegrilltem oder auch zu Käse. Kürbis-Mango-Chutney

Zutaten:

• 500 g Kürbisfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Mango
• 1 Chilischote
• 2 EL Olivenöl
• 50 g Zucker
• 100 ml Essig
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Salz

Zubereitung:

1. Kürbis und Zwiebel würfeln. Mango schälen und würfeln. Knoblauch und Chili fein hacken.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Chili darin 2-3 Minuten anbraten.
3. Kürbis, Mango, Zucker, Essig, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen. Dann bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney eingedickt ist. Dabei ab und zu umrühren.
4. Das Chutney noch heiß in saubere Gläser füllen und verschließen.

Dieses Kürbis-Mango-Chutney ist eine tolle Kombination aus süßem Kürbis und frischer Mango. Es passt besonders gut zu gegrilltem Fisch oder auch zu Reisgerichten. Rhabarber-Chutney

Zutaten:

• 500 g Rhabarber
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Chilischote
• 1 EL Olivenöl
• 50 g Zucker
• 100 ml Essig
• 1 TL Senfkörner
• 1 TL Salz

Zubereitung:

1. Rhabarber waschen, in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Zucker und Salz vermischen. Einige Stunden bis über Nacht ziehen lassen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Chili fein hacken.
3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Chili darin 2-3 Minuten anbraten.
4. Rhabarber, Essig und Senfkörner hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen. Dann bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney eingedickt ist. Dabei ab und zu umrühren.
5. Das Chutney noch heiß in saubere Gläser füllen und verschließen.

Dieses Rhabarber-Chutney ist eine perfekte Begleitung zu gegrilltem Geflügel oder auch zu Käse. Aronia-Chutney

Zutaten:

• 250 g Aroniabeeren
• 2 Äpfel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Chilischote
• 1 EL Olivenöl
• 50 g Zucker
• 100 ml Essig
• 1 TL Zimt
• 1 TL Salz

Zubereitung:

1. Aroniabeeren waschen und putzen. Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Chili fein hacken.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Chili darin 2-3 Minuten anbraten.
3. Aroniabeeren, Äpfel, Zucker, Essig, Zimt und Salz hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen. Dann bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney eingedickt ist. Dabei ab und zu umrühren.
4. Das Chutney noch heiß in saubere Gläser füllen und verschließen.

Dieses Aronia-Chutney ist eine etwas ungewöhnliche, aber sehr leckere Variante. Es passt besonders gut zu Wildgerichten oder auch zu Gegrilltem. Marillen-Chutney

Zutaten:

• 500 g Marillen
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote
• 1 EL Olivenöl
• 50 g Zucker
• 100 ml Essig
• 1 TL Koriander
• 1 TL Salz

Zubereitung:

1. Marillen waschen, halbieren und entsteinen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken. Chilischote fein hacken.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin 2-3 Minuten anbraten.
3. Marillen, Zucker, Essig, Koriander und Salz hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen. Dann bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney eingedickt ist. Dabei ab und zu umrühren.
4. Das Chutney noch heiß in saubere Gläser füllen und verschließen.

Dieses Marillen-Chutney passt hervorragend zu Sommergerichten wie gegrilltem Fisch oder auch zu Salaten. Ich hoffe, ihr habt jetzt Lust bekommen, selbst mal Chutney zu machen. Die Rezepte sind alle einfach umzusetzen und die Ergebnisse sind einfach köstlich. Probiert es aus und lasst es euch schmecken!