Guten Tag meine lieben Kochfreunde! Es ist mal wieder Zeit für ein Rezept, das eure Geschmacksknospen zum Singen bringt! Heute möchte ich euch ein paar leckere Ideen für vegane Rezepte vorstellen. Lasst uns mit etwas Süßem beginnen. Ich präsentiere euch stolz meine veganen Cerealien-Cookies! Diese kleinen Leckerbissen sind einfach und schnell zubereitet und eine köstliche Knabberei für zwischendurch oder als Nachtisch. Um sie zuzubereiten, benötigt ihr folgende Zutaten: - 150g Vollkornmehl - 100g Haferflocken - 80g Rohrzucker - 1 TL Backpulver - 80ml Pflanzenmilch - 60ml Pflanzenöl - 1 TL Vanilleextrakt - 80g Lieblingscerealien (z.B. Cornflakes, Kellogg’s Smacks etc.) Zunächst gebt ihr das Mehl in eine Schüssel und gebt dann die Haferflocken, den Rohrzucker und das Backpulver hinzu. In einer zweiten Schüssel mischt ihr die Pflanzenmilch, das Pflanzenöl und das Vanilleextrakt. Diese Mischung gebt ihr nun zu den trockenen Zutaten und rührt alles gut durch. Jetzt fügt ihr noch die Cerealien hinzu und vermischt alles zu einem Teig. Diesen Teig formt ihr nun zu kleinen Kugeln und legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Achtet dabei darauf, dass genug Abstand zwischen den Kugeln bleibt. Nun schiebt ihr das Blech bei 180 Grad für etwa 15-20 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Fertig! Ihr werdet es kaum glauben, aber auch eine cremige und würzige Suppe kann vegan sein! Wie wäre es zum Beispiel mit einer leckeren Curryrahmsuppe mit Äpfeln? Hier sind die Zutaten: - 2 Äpfel - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 1 TL frischer Ingwer - 1 TL Currypulver - 1/2 TL Kurkumapulver - 1/2 TL Kreuzkümmel - 2 EL Olivenöl - 500ml Gemüsebrühe - 1 Becher Sojacreme - 1 Bund Schnittlauch - Salz und Pfeffer Zunächst schält ihr die Äpfel und schneidet sie in kleine Würfel. Auch Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schneidet ihr klein und gebt alles zusammen mit den Gewürzen in einen Topf mit heißem Olivenöl. Lasst alles kurz anbraten und fügt dann die Gemüsebrühe und die Sojacreme hinzu. Lasst die Suppe für etwa 15-20 Minuten leise köcheln. Anschließend mixt ihr alles mit einem Pürierstab und schmeckt die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Serviert wird sie mit frischem Schnittlauch on top. Zum Abschluss zeige ich euch noch eine weitere köstliche Idee für ein veganes Sandwich. Dieses Mal gibt es ein Crunchy-Sandwich, das mit jedem Bissen eine Überraschung bietet. Dafür benötigt ihr: - 4 Scheiben Vollkornbrot - 1 Tomate - 1 kleine Zwiebel - Handvoll Rucola - 4 EL vegane Mayonnaise (z.B. von Vantastic foods) - 4-8 EL eurer Lieblingscerealien - Salz und Pfeffer Schneidet die Tomate und die Zwiebel in dünne Scheiben und wascht den Rucola gründlich. Bestreicht dann die Brotscheiben mit der veganen Mayo und belegt sie mit den Tomaten-, Zwiebel-, und Rucolascheiben. Gebt dann noch eine großzügige Portion eurer Lieblingscerealien auf das belegte Brot, gebt Salz und Pfeffer hinzu und legt die zweite Brotscheibe oben drauf. Fertig ist das vegane Crunchy-Sandwich! Ich hoffe, euch haben meine Ideen für vegane Rezepte inspiriert und ihr werdet sie bald ausprobieren. Lasst es mich gerne wissen, wenn ihr sie nachgekocht habt und wie sie euch geschmeckt haben. Bis zum nächsten Mal!
