Currysauce-Rosenkohl mit Cashewkernen

Heute möchte ich mein Lieblingsrezept für Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen mit euch teilen. Dieses Gericht ist nicht nur super lecker, sondern auch sehr gesund!

Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g Rosenkohl
• 1 Dose Kichererbsen (400 g)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 rote Paprika
• 400 ml Kokosmilch
• 1 EL Currypulver
• Salz
• Pfeffer
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Den Rosenkohl putzen und halbieren. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten, bis sie glasig sind.
4. Das Currypulver hinzufügen und kurz mit anbraten.
5. Dann die Paprika und den Rosenkohl hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis der Rosenkohl etwas Farbe bekommt.
6. Mit der Kokosmilch ablöschen und alles gut umrühren. Die Kichererbsen hinzufügen und das Curry mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Das Rosenkohl-Curry zugedeckt bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl weich ist.
8. Mit Reis oder Naan-Brot servieren.

Rosenkohl in Frischkäse-Curry-Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

• 750 g Rosenkohl
• 100 g Frischkäse
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Currypulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Garam Masala
• 1 EL Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Rosenkohl putzen und halbieren.
2. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und den Rosenkohl darin anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
3. Das Currypulver, den Kreuzkümmel und das Garam Masala hinzufügen und kurz mit anbraten.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut umrühren. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl weich ist.
5. Den Topf vom Herd nehmen und den Frischkäse einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mit Reis oder Fladenbrot servieren.

Rosenkohl in Currysauce

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g Rosenkohl
• 1 große Zwiebel
• 2 EL Currypulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Ingwer, gerieben
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1/2 Bund Koriander
• Öl zum Braten
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Rosenkohl putzen und halbieren. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten, bis sie glasig sind.
3. Das Currypulver und den Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mit anbraten.
4. Die Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut umrühren. Den Rosenkohl hinzufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl weich ist.
5. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Korianderblättern garnieren.
6. Mit Reis oder Naan-Brot servieren.

Rosenkohl in Currysauce

Das letzte Rezept ist mein persönlicher Favorit! Es ist super einfach zuzubereiten und schmeckt einfach fantastisch.

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g Rosenkohl
• 1 Zwiebel
• 2 EL Currypulver
• 400 g passierte Tomaten
• 200 ml Kokosmilch
• 2 EL Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Rosenkohl putzen und halbieren. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig sind.
3. Das Currypulver hinzufügen und kurz mit anbraten.
4. Die passierten Tomaten und die Kokosmilch hinzufügen und alles gut umrühren. Den Rosenkohl hinzufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl weich ist.
5. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mit Reis oder Fladenbrot servieren.

Ich hoffe, euch gefallen meine Rosenkohl-Curry Rezepte genauso gut wie mir!