DDR Rezepte – die kleinen Omas geheimnisvolle Kochzeitreise

Als Kind habe ich immer das Essen meiner Oma geliebt. Ihr Essen hat mich an meine Kindheit erinnert und daran, wie es war, in der DDR aufzuwachsen. In diesem Beitrag werde ich einige unserer Lieblingsrezepte mit dir teilen.

Omas DDR Brötchen

Zutaten

• 500 g Mehl
• 1 Würfel Hefe
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• etwas Öl für die Schüssel

Zubereitung

1. Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken.
2. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, dann in die Mulde gießen und mit etwas Mehl verrühren.
3. Salz und Zucker dazugeben und alles vermischen.
4. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und mindestens 10 Minuten durchkneten.
5. Den Teig in eine geölte Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort 30-45 Minuten gehen lassen.
6. Den Teig zu kleinen Brötchen formen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
7. Den Ofen auf 220°C vorheizen und die Brötchen für ca. 15 Minuten backen.

Schweinebraten

Zutaten

• 1,5 kg Schweineschulter (ohne Knochen)
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 1 Stange Sellerie
• 1 Lorbeerblatt
• etwas Butterschmalz
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Das Fleisch salzen und pfeffern.
2. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Butterschmalz anbraten.
3. Das Fleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten.
4. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und das Gemüse mit 500 ml Wasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Lorbeerblatt hinzufügen.
5. Das Fleisch wieder in den Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze für ca. 90 Minuten schmoren lassen.

Quarkbällchen

Zutaten

• 250 g Quark
• 2 Eier
• 75 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• Fett zum Frittieren
• Puderzucker

Zubereitung

1. Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren.
2. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unter die Quarkmasse kneten.
3. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
4. Fett in einem Topf erhitzen (ca. 170°C).
5. Teelöffelweise Teig abstechen und zu Kugeln formen.
6. Die Quarkbällchen im heißen Fett goldgelb frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Die Bällchen in Puderzucker wälzen.

Ich hoffe, dass dir diese Rezepte genauso gut schmecken werden wie uns! Probiere sie aus und genieße den Geschmack der DDR.