Deftige Kartoffel Rezepte mit Eiern

Heute haben wir einige köstliche Rezepte mit Kartoffeln für Sie zusammengestellt. Wir alle lieben Kartoffeln, weil sie so vielseitig sind und auf unzählige Arten zubereitet werden können. Sie können mit Kartoffeln köstliche Beilagen, Hauptgerichte und sogar Desserts zaubern. Dieses Jahr haben wir uns besonders auf die Verwendung von Bärlauch konzentriert, um unseren Gerichten das gewisse Extra zu geben. Hier sind einige unserer Lieblingsrezepte:

Kartoffel-Eier-Pfanne mit Bärlauch

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 6 Eier
• Eine Handvoll frischer Bärlauch, fein gehackt
• 3 EL Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Eier aufschlagen und verquirlen.
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Kartoffelwürfel darin anbraten. Wenn sie goldbraun und knusprig sind, den Bärlauch hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Die Eier über die Kartoffeln gießen und leicht umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren stocken lassen.
5. Die fertige Pfanne vom Herd nehmen und servieren.

Herzhafte Eier-Bacon-Muffins

Zutaten:

• 12 Scheiben Bacon
• 6 Eier
• 1/4 Tasse Milch
• 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln

Zubereitung:

1. Bacon in einer Muffinform anordnen, so dass jeder Muffin mit einer Scheibe ausgekleidet ist.
2. Eier in einer Schüssel schaumig schlagen. Milch, Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
3. Die Masse in die Muffinformen auf dem Bacon gießen.
4. Frühlingszwiebeln auf den Muffins verteilen und mit etwas Käse bestreuen.
5. Die Muffinform in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 180 Grad Celsius ca. 20 Minuten backen, bis die Eier fest geworden sind.
6. Aus dem Ofen nehmen und servieren.

Deftiges Kartoffelgulasch

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 3-4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Paprikapulver
• 1 EL Kümmel, gemahlen
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 2-3 EL Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten, bis sie glasig sind. Paprikapulver und Kümmel hinzufügen und kurz anbraten.
3. Tomatenmark unterrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen.
4. Kartoffeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Gefüllte Kartoffeln aus dem Ofen

Zutaten:

• 4 große Kartoffeln
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 100 g geriebener Käse
• 1/4 Tasse saure Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen und in Alufolie einwickeln. Im Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 45-50 Minuten backen, bis sie weich sind.
2. Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten, bis sie glasig sind. Käse und saure Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Kartoffeln aus der Folie nehmen und in der Mitte aufschneiden. Die Masse in die Kartoffeln füllen.
4. Die gefüllten Kartoffeln in den Ofen schieben und bei 150 Grad Celsius etwa 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
5. Aus dem Ofen nehmen und servieren.

Kartoffel-Muffins

Zutaten:

• 2 große Kartoffeln
• 2 Eier
• 1/2 Tasse Mehl
• 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und fein reiben.
2. In einer Schüssel Eier, Mehl und Käse vermischen. Die geriebenen Kartoffeln hinzufügen und gut vermengen.
3. Öl in einer Muffinform erhitzen. Die Kartoffelmasse in die Muffinformen geben und bei 180 Grad Celsius etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
4. Aus dem Ofen nehmen und servieren.

Wir hoffen, dass Ihnen unsere Rezepte gefallen haben und Sie sie demnächst ausprobieren werden. Guten Appetit!