Delikate Kartoffel Rezepte mit Räucherlachs

Heute möchte ich dir ein paar wirklich leckere Kartoffelrezepte vorstellen! Kartoffeln sind ein Grundnahrungsmittel und können auf so viele verschiedene Arten zubereitet werden. Ich liebe es, mit Kartoffeln zu experimentieren und neue Gerichte auszuprobieren.

Kartoffelsuppe

Für die Kartoffelsuppe benötigst du:

• 1 kg Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 3 Karotten
• 1 Stange Sellerie
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• Pfeffer und Salz nach Geschmack

So geht’s:

1. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch hacken und die Karotten und den Sellerie in Scheiben schneiden.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. Die Karotten und den Sellerie dazugeben und einige Minuten anbraten, bis sie weich sind.
4. Die Kartoffeln hinzufügen und alles mit Gemüsebrühe bedecken.
5. Die Suppe zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Die Suppe pürieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Grüner Spargel und neue Kartoffeln aus dem Ofen

Für dieses köstliche Gericht benötigst du:

• 500 g neue Kartoffeln
• 500 g grünen Spargel
• 1 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Rosmarin
• 65 g geriebener Parmesan

So geht’s:

1. Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
2. Die Kartoffeln waschen, in Hälften schneiden und in eine Schüssel geben.
3. Den Spargel waschen und die Enden abschneiden. In die Schüssel zu den Kartoffeln geben.
4. Die Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Rosmarin in einer separaten Schüssel vermischen.
5. Die Mischung über die Kartoffeln und den Spargel geben und alles gut durchmischen.
6. Die Kartoffel-Spargel-Mischung auf ein Backblech geben und etwa 25 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und das Gemüse goldbraun ist.
7. Den Parmesan über das Gemüse streuen und noch weitere 5 Minuten backen lassen.

Kartoffelküchlein mit Räucherlachs

Für dieses Gericht brauchst du:

• 4 große Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 2 EL Mehl
• Salz und Pfeffer
• 200 g Räucherlachs
• etwas saure Sahne oder Creme Fraiche

So geht’s:

1. Die Kartoffeln schälen und fein raspeln.
2. Die Zwiebel hacken und zu den Kartoffeln geben.
3. Das Ei und das Mehl hinzufügen und alles gut vermischen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Portionen der Kartoffelmasse hineingeben, um kleine Küchlein zu formen.
6. Die Küchlein von beiden Seiten goldbraun braten.
7. Serviere die Kartoffelküchlein mit Räucherlachs und etwas saurer Sahne oder Creme Fraiche.

Kartoffelgaletten mit Räucherlachs

Und als letztes, aber nicht weniger lecker, habe ich hier ein Rezept für Kartoffelgaletten mit Räucherlachs:

• 4 große Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 2 EL Mehl
• Salz und Pfeffer
• 200 g Räucherlachs
• etwas saure Sahne oder Creme Fraiche

So geht’s:

1. Die Kartoffeln fein raspeln und die Zwiebel hacken.
2. Kartoffeln, Zwiebel, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer zu einem Teig vermischen.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Portionen der Kartoffelmasse hineingeben, um Kartoffelgaletten zu formen.
4. Beide Seiten der Galetten goldbraun braten.
5. Räucherlachs auf die Galetten legen und mit saurer Sahne oder Creme Fraiche servieren.

Ich hoffe, dir haben diese Rezepte gefallen und du hast Lust bekommen, sie auszuprobieren! Lass es dir schmecken!