Der Geheimtipp – Ein Rinderroulade Rezept für alle

Als deutscher Klassiker der Hausmannskost ist die Rinderroulade aus keiner guten Küche wegzudenken. Hier stellen wir Ihnen einige Rezepte vor, mit denen Sie einfach und schnell eine leckere Rinderroulade zaubern können.

Klassische Rinderroulade

Zutaten:

• 4 Scheiben Rinderroulade (á ca. 150g)
• 4 Scheiben Frühstücksspeck
• 1 Zwiebel
• 3 Gewürzgurken
• 4 EL Senf
• etwas Rapsöl
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 1 EL Tomatenmark
• ca. 250ml Rinderbrühe

Zubereitung:

1. Speckscheiben in der Pfanne anbraten.
2. Zwiebel und Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.
3. Rinderrouladen salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen.
4. Die Rouladen mit Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken belegen und anschließend aufrollen.
5. In einem Bräter etwas Rapsöl erhitzen und die Rouladen darin scharf anbraten.
6. Mit Paprikapulver und etwas Tomatenmark würzen.
7. Mit Rinderbrühe ablöschen und für ca. 90 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
8. Roulade aus dem Bräter nehmen und die Sauce für ca. 10 Minuten einkochen lassen.

Deutsche Hausmannskost

Zutaten:

• 4 Rinderrouladen
• 4 Kohlblätter
• 2 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 1 Lorbeerblatt
• 6 Pimentkörner
• 1 Bund Petersilie
• 500ml Rinderbrühe
• 1,5 EL Speisestärke
• 2 EL Wasser
• etwas Rapsöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Kohlblätter in Salzwasser blanchieren und abkühlen lassen.
2. Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
3. Rinderrouladen salzen und pfeffern und jeweils in ein Kohlblatt einwickeln.
4. In einem Bräter etwas Rapsöl erhitzen und die Rouladen darin scharf anbraten.
5. Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblatt und Pimentkörner hinzufügen und mit Rinderbrühe ablöschen.
6. Alles für ca. 90 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
7. Roulade aus dem Bräter nehmen und warmstellen.
8. Sauce durch ein Sieb passieren und wieder in den Topf geben.
9. Speisestärke mit Wasser glatt rühren und in die Sauce einrühren.
10. Das Ganze für ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce angedickt ist.
11. Mit Petersilie garnieren und gemeinsam mit den Rouladen servieren.

Rinderrouladen Varianten

Zutaten:

• 4 Rinderrouladen
• 4 Scheiben Frühstücksspeck
• 1 Zwiebel
• 1/2 Bund Petersilie
• 4 EL Senf
• 4 EL Kapern
• 4 eingelegte Tomaten
• ca. 250ml Rinderbrühe
• etwas Rapsöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Speckscheiben in der Pfanne anbraten.
2. Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
3. Rinderrouladen salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen.
4. Die Rouladen mit Speck, Zwiebeln, Kapern und eingelegten Tomaten belegen und anschließend aufrollen.
5. In einem Bräter etwas Rapsöl erhitzen und die Rouladen darin scharf anbraten.
6. Mit Rinderbrühe ablöschen und für ca. 90 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
7. Roulade aus dem Bräter nehmen und die Sauce für ca. 10 Minuten einkochen lassen.

Rinderroulade aus dem Schnellkochtopf

Zutaten:

• 4 Rinderrouladen
• 4 Scheiben Frühstücksspeck
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 EL Tomatenmark
• 500ml Rinderfond
• etwas Rapsöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Speckscheiben in der Pfanne anbraten.
2. Zwiebel und Karotten in kleine Würfel schneiden.
3. Rinderrouladen salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen.
4. Die Rouladen mit Speck, Zwiebeln und Karotten belegen und anschließend aufrollen.
5. In einem Schnellkochtopf etwas Rapsöl erhitzen und die Rouladen darin scharf anbraten.
6. Mit Tomatenmark würzen und mit Rinderfond ablöschen.
7. Schnellkochtopf verschließen und auf mittlerer Stufe für ca. 45 Minuten kochen.
8. Roulade aus dem Schnellkochtopf nehmen und die Sauce für ca. 10 Minuten einkochen lassen.

Ob in der klassischen Variante oder mit raffinierten Füllungen und Zubereitungen, die Rinderroulade bleibt ein Spitzengericht der deutschen Küche. Sie lässt sich auch wunderbar am Vortag zubereiten und aufwärmen, sodass Sie auch an stressigen Tagen ein leckeres Essen auf den Tisch zaubern können.