Ein einfaches und schmackhaftes Spitzkohl-Rezept

Ich hab ein super leckeres und einfaches Spitzkohlrezept für euch! Wenn ihr auf Gemüse steht, werdet ihr es lieben. Für unsere vegetarischen und veganen Freunde empfehle ich einfach das Fleisch wegzulassen oder durch eine pflanzliche Alternative zu ersetzen.

Spitzkohl-Kartoffel Auflauf mit Kapern und Speck

Zutaten:

• 500 g Spitzkohl
• 500 g Kartoffeln
• 200 g durchwachsener Speck
• 2 EL Kapern
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund Petersilie
• 200 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 3 EL Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Spitzkohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Den Speck in kleine Streifen schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne zusätzliches Fett knusprig braten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. In derselben Pfanne die Butter schmelzen lassen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten, dann den Spitzkohl dazugeben und kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Die Kartoffelwürfel zum Spitzkohl geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die Sahne dazugeben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kapern und den Speck untermengen.
7. Den Auflauf in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius ca. 20-25 Minuten backen. Zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Es ist ein wirklich einfaches Rezept, aber das Ergebnis ist einfach unglaublich! Für eine noch cremigere Sauce, könnt ihr auch etwas Sahneersatz oder pflanzliche Milch verwenden. Wenn ihr einen Crunch mögt, könnt ihr auch Panko-Brotkrumen über den Auflauf streuen, bevor ihr ihn in den Ofen gebt. Gemüselasagne mit Spitzkohl und Karotten

Zutaten:

• 1 großer Spitzkohl
• 3 mittelgroße Karotten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose Tomaten, gehackt
• 1 Dose Tomatenmark
• 1 L Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Lasagne Nudelblätter
• 200 g geriebener Käse

Zubereitung:

1. Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden und die Karotten in kleine Würfel schneiden.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
3. Die Karottenwürfel und den Spitzkohl hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Die Tomaten, das Tomatenmark und die Gemüsebrühe hinzufügen und bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Ofen auf 190 Grad vorheizen. Die Lasagne Nudelblätter in Wasser kochen und abtropfen lassen.
6. Ein Backblech oder Auflaufform mit einer dünnen Schicht der Gemüsemischung bedecken. Dann eine Schicht der Lasagneblätter darauflegen und eine weitere Schicht der Gemüsemischung. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
7. Die letzte Schicht sollte eine Schicht geriebener Käse sein. Die Lasagne ca. 30 Minuten backen oder bis der Käse goldbraun ist.

Diese Gemüselasagne ist die perfekte Mahlzeit für ein Familienessen oder zum Aufwärmen an kalten Tagen. Es ist auch ein tolles Gericht, um übrig gebliebenes Gemüse in eurem Kühlschrank zu verwenden. Wie ihr seht, ist Spitzkohl ein tolles Gemüse mit vielen Möglichkeiten. Ich hoffe, ihr werdet meine Rezepte ausprobieren und genauso begeistert sein wie ich. Viel Spaß beim Kochen!