Heute möchte ich mit euch einige leckere Rezepte teilen, die alle eines gemeinsam haben: Brokkoli! Dieses grüne Gemüse ist nicht nur super gesund, sondern auch sehr vielseitig in der Küche einsetzbar. Ich habe fünf verschiedene Rezepte ausgewählt, die ich euch gerne vorstellen möchte.
Cremiger überbackener Low Carb Brokkoli Hähnchen Auflauf
Der erste Brokkoli-Hit auf meiner Liste ist ein cremiger, überbackener Hähnchenauflauf. Das Rezept ist low carb, sodass man sich ohne schlechtes Gewissen satt essen kann. Um den Auflauf zu machen, benötigt man folgende Zutaten:
- 500 g Brokkoli
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 150 g Frischkäse
- 150 g Schmand
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Als erstes wird der Brokkoli in kleine Röschen zerteilt und in einem Topf mit Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchiert. Danach muss man das Wasser abgießen und den Brokkoli zur Seite stellen. Nun schneidet man das Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke und brät es in einer Pfanne mit Olivenöl an. Würzt es mit Salz und Pfeffer nach Belieben. Danach wird der Knoblauch kleingehackt und zusammen mit dem Frischkäse, Schmand und Parmesan zu einer cremigen Soße verrührt.
Wenn alles vorbereitet ist, kann man den Auflauf in eine Auflaufform füllen. Dazu gibt man Brokkoli und Hühnchen abwechselnd in die Form und gießt die Soße darüber. Zum Schluss streut man noch etwas Parmesan darüber und stellt die Form in den Ofen. Backt den Auflauf bei 200 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten, bis er goldbraun überbacken ist.
Linsen Curry mit Brokkoli
Das nächste Rezept, das ich euch vorstellen möchte, ist ein leckeres Linsen-Curry mit Brokkoli. Das Curry ist nicht nur sehr gesund, sondern auch vegan und schnell zubereitet. Hier sind die Zutaten:
- 200 g rote Linsen
- 1 Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Zu Beginn schneidet man den Brokkoli in Röschen und hackt die Zwiebel sowie den Knoblauch fein. Dann gibt man etwas Öl in einen Topf und brät die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch an. Danach werden die roten Linsen, das Currypulver, der Kreuzkümmel und das Paprikapulver dazugegeben und kurz angebraten.
Mit der Gemüsebrühe und den gehackten Tomaten löscht man das Ganze ab und lässt es für 15-20 Minuten köcheln, bis die Linsen gar sind. Nach etwa 10 Minuten gibt man die Brokkoliröschen hinzu. Damit sie nicht zu weich werden, sollte man sie nur kurz mitköcheln lassen. Wenn das Curry fertig ist, einfach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gesunder Brokkolisalat mit Joghurt-Knoblauchsoße
Ein weiterer toller Brokkoli-Snack ist dieser schnelle und einfache Brokkolisalat mit Joghurt-Knoblauchsoße. Der Salat ist nicht nur gesund und lecker, sondern auch super schnell gemacht. Hier sind die Zutaten:
- 1 Brokkoli
- 50 g Kirschtomaten
- 50 g Walnüsse
- 1 Joghurt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Danach den Brokkoli abschütten und mit kaltem Wasser abspülen, damit er nicht weiter gar wird. Die Kirschtomaten vierteln und die Walnüsse hacken. Für die Soße gibt man den Joghurt zusammen mit dem Zitronensaft, Olivenöl und den gehackten Knoblauchzehen in eine Schüssel und verrührt alles gut miteinander.
Zum Schluss alles miteinander vermengen und den Salat auf zwei Teller verteilen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Gebratener Brokkoli
Ein einfaches und schnell zubereitetes Gericht mit Brokkoli ist gebratener Brokkoli. Ich persönlich liebe diesen Snack als Zwischenmahlzeit oder als Beilage zu einem Hauptgericht. Hier sind die Zutaten:
- 1 Brokkoli
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Um den Brokkoli zu braten, muss man ihn lediglich in kleine Röschen schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Würzt ihn mit Salz und Pfeffer und bratet ihn so lange, bis er etwas knusprig wird. Das war’s auch schon - schneller und einfacher geht’s nicht!
Schnelle Brokkoli-Nudeln mit Hähnchen
Das letzte Rezept auf meiner Liste sind schnelle Brokkoli-Nudeln mit Hähnchen. Dieses Gericht ist nicht nur super lecker, sondern auch sehr gesund. Hier sind die Zutaten:
- 400 g Nudeln (egal welche Sorte)
- 1 Brokkoli
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 1 Dose Mais
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zu Beginn muss man die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. In einem anderen Topf wird der Brokkoli in kochendem Wasser für 5 Minuten blanchiert. Danach muss man ihn abschütten und zur Seite stellen. Nun schneidet man die Hähnchenbrustfilets in kleine Stücke und brät sie in einer Pfanne mit Olivenöl an. Mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackten Knoblauchzehen dazugeben. Nach ein paar Minuten gibt man den Mais und den Brokkoli dazu und brät alles zusammen noch ein paar Minuten weiter.
Sobald die Nudeln fertig gekocht sind, gießt man sie ab und gibt sie zu dem Hühnchen-Brokkoli-Gemisch in die Pfanne. Alles miteinander vermengen und nochmal kurz erhitzen. Fertig ist die schnelle und gesunde Mahlzeit!
Ich hoffe, euch haben diese Brokkoli-Rezepte genauso gut gefallen wie mir und ich konnte euch ein paar Inspirationen für eure Küche liefern. Guten Appetit!
