Ein schnelles und köstliches Brokkoli-Rezept

Hallo meine lieben Leute,

Habt ihr Bock auf Brokkoli Käse Nuggets?

Ich meine, wer mag keine Nuggets? Und wenn sie auch noch Low Carb sind, dann sind sie doch der perfekte Snack für alle, die auf ihre Figur achten wollen. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 250 g Brokkoli
• 2 Eier
• 100 g geriebener Käse
• 50 g Mandelmehl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in einem Topf mit Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren.
2. Brokkoli abgießen und in einer Küchenmaschine zu einer groben Masse pürieren.
3. Brokkolimasse in eine Schüssel geben und Eier, Käse und Mandelmehl hinzufügen. Alles gut vermengen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Aus der Masse kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
6. Bei 180 °C Umluft ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Oder doch lieber ein Brokkoli-Apfel-Salat?

Wenn ihr Lust auf etwas Frisches und Gesundes habt, dann ist dieser Brokkoli-Apfel-Salat genau das Richtige für euch. Hier geht’s zum Rezept:

### Zutaten:

• 1 kleiner Brokkoli
• 1 grüner Apfel
• 1/2 rote Zwiebel
• 1 EL Honig
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 50 g Walnüsse

Zubereitung:

1. Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in einem Topf mit Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren.
2. Brokkoli abgießen und in eine Schüssel geben.
3. Apfel entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel ebenfalls in kleine Stücke schneiden und zu dem Brokkoli und Apfel in die Schüssel geben.
4. In einer kleinen Schüssel Honig, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat geben.
5. Walnüsse grob hacken und über den Salat streuen.

Und für alle veganen Freunde da draußen: unser Linsen Curry mit Brokkoli!

Es muss nicht immer Fleisch sein. Mit diesem Linsen Curry mit Brokkoli habt ihr eine leckere und gesunde vegane Option. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose Tomaten
• 200 g rote Linsen
• 1 EL Currypulver
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 Brokkoli
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch hacken und in einem Topf mit etwas Öl glasig anbraten.
2. Tomaten hinzufügen und zerdrücken.
3. Linsen und Currypulver hinzufügen und vermengen.
4. Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Dann Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
5. In der Zwischenzeit Brokkoli in kleine Röschen schneiden und ca. 5 Minuten blanchieren. Dann abgießen und zum Curry geben.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Und das sind nur ein paar Beispiele für die vielseitige Verwendung von Brokkoli. Lasst uns gemeinsam gesund essen und experimentieren!

Bis bald,

Eure lustige Küchenfee