Ein süßer Kuchen aus Zitrone und Teig

Heute möchte ich euch ein leckeres Rezept für einen saftigen Zitronenkuchen vom Blech vorstellen. Dieser Kuchen eignet sich perfekt für den Genuss zuhause oder als Mitbringsel für Freunde und Familie.

Zutaten:

• 4 Eier
• 250g Butter
• 250g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• Abrieb von 2 Zitronen
• 1 Prise Salz
• 250g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 4 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Zunächst werden die Eier getrennt und das Eiweiß steif geschlagen. Danach die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und einer Prise Salz cremig rühren.
2. Eigelb nacheinander unterrühren und das Mehl mit dem Backpulver vermischen und sieben.
3. Zitronensaft auf niedrigster Stufe unterrühren und das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
4. Den Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen.

Der fertige Kuchen kann nun nach Belieben mit Puderzucker bestreut oder mit einer Zitronenglasur verziert werden.

Weitere Rezepte:

Für alle, die gerne etwas Abwechslung in die Backstube bringen möchten, habe ich weitere leckere Rezeptideen gefunden:

Zitronen-Kuchen:

Wer noch nicht genug von Zitronen hat, für den ist dieser Zitronen-Kuchen genau das Richtige. Er ist einfach zuzubereiten und schmeckt herrlich frisch.

Zutaten:

• 4 Eier
• 200g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• Abrieb von 2 Zitronen
• 250g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 200ml Milch
• 100g Butter

Zubereitung:

1. Die Eier, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen.
2. Das Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Eimasse rühren.
3. Die Butter schmelzen und unter die Masse heben.
4. Den Teig in eine gefettete Backform geben und bei 180 Grad circa 35 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen kann der Kuchen mit Puderzucker bestäubt oder mit einer Zitronenglasur verziert werden.

Zitronen-Creme-Kuchen:

Wer es etwas cremiger mag, für den ist dieser Zitronen-Creme-Kuchen genau das Richtige. Er ist einfach zuzubereiten und schmeckt cremig-frisch.

Zutaten:

• 200g Butterkekse
• 100g Butter
• Abrieb von 2 Zitronen
• 1 Pck. Schmand
• 1 Pck. Frischkäse
• 150g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 4 Eier

Zubereitung:

1. Die Butterkekse zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung in eine Springform geben und festdrücken.
2. Den Schmand, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und den Zitronenabrieb mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe vermengen.
3. Nacheinander die Eier hinzufügen und alles gleichmäßig vermengen. Die Masse in die Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad ca. 40 Minuten backen.

Nach dem Auskühlen kann der Kuchen mit frischen Beeren verziert werden.

Nussschnecken:

Wer lieber etwas anderes als Zitronen möchte, für den sind diese leckeren Nussschnecken genau das Richtige. Sie sind einfach zuzubereiten und schmecken herrlich nussig.

Zutaten:

• 500g Mehl
• 120g Butter
• 100g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1/2 Würfel Hefe
• 250ml Milch
• 200g gemahlene Nüsse
• 70g Zucker
• 100g Butter

Zubereitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden. Die Hefe hineinbröckeln und mit einer Prise Zucker und etwas lauwarmer Milch vermischen. Ca. 15 Minuten stehen lassen, bis die Hefe aufgeht.
2. Die Butter in einen Topf geben und erwärmen, bis sie flüssig ist. Milch, Zucker, Ei, Vanillezucker und Salz miteinander vermengen und in die Mulde geben. Alles mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig kneten.
3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
4. Die gemahlenen Nüsse zusammen mit dem Zucker und der Butter vermengen und unter den Teig kneten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck ausrollen.
5. Die Nussmasse gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und den Teig von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
6. Die Nussschnecken im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesen Rezepten inspirieren und wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken!