Einfache Kartoffel Rezepte mit Gemüse

Ich liebe Kartoffeln und kann einfach nicht genug davon bekommen! Mir ist aufgefallen, dass ich viele köstliche Kartoffelrezepte gesammelt habe und diese gerne teilen möchte. Hier sind einige meiner Lieblingskartoffelrezepte:

Kartoffel-Gemüse-Taler mit einem Dip

Zutaten:

• 500g mehligkochende Kartoffeln
• 150g Karotten
• 150g Zucchini
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Öl
• 2 Eier
• 2 EL Mehl
• 1 EL Semmelbrösel
• 1 TL gehackter Thymian
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln und Karotten schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken.
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
4. Dann Kartoffeln, Karotten, Zucchini und Thymian dazu geben und weiter braten, bis das Gemüse weich ist.
5. Alles abkühlen lassen und dann die Eier, Mehl und Semmelbrösel dazugeben.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
7. Kleine Taler formen und in einer Pfanne mit Öl braten, bis sie goldbraun sind.
8. Für den Dip einfach Joghurt mit Zitronensaft und frischen Kräutern vermischen. Schmeckt wunderbar dazu!

Kartoffel-Gemüse-Auflauf

Zutaten:

• 1,5 kg Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 2 Paprikaschoten
• 200g Champignons
• 1 Dose Tomatenstücke
• 1 EL Tomatenmark
• 200g Crème fraîche
• 200g geriebener Käse
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebeln, Paprikaschoten und Champignons putzen und in kleine Stücke schneiden.
4. In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Gemüse darin anbraten.
5. Die Tomatenstücke und das Tomatenmark dazu geben und alles kurz köcheln lassen.
6. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
7. In einer Auflaufform abwechselnd Kartoffelscheiben und Gemüse schichten.
8. Die Crème fraîche auf dem Auflauf verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
9. Im Ofen ca. 45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Mehlig Kochende Kartoffeln Rezept

Zutaten:

• 1kg mehligkochende Kartoffeln
• 150g Speck
• 1 Becher Sauerrahm
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett auslassen.
3. Die Kartoffeln zum Speck geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Deckel auf die Pfanne geben und die Kartoffeln ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.
5. Sauerrahm über die Kartoffeln geben und nochmals kurz erhitzen.
6. Schnittlauch darüber streuen und servieren.

Gulasch: Aus Kartoffeln und Paprika

Zutaten:

• 1kg Kartoffeln
• 4 Paprikaschoten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Öl
• 1 EL Paprikapulver
• 1 TL Kümmel
• 500ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. Die Paprikaschoten entkernen und in Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.
4. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
5. Dann das Paprikapulver und den Kümmel dazu geben und kurz mitbraten.
6. Die Kartoffeln und Paprikastücke dazu geben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Kartoffel-Quiche

Zutaten:

• 500g Kartoffeln
• 200g Mehl
• 100g Butter
• 1 Ei
• 150g Speck
• 2 Zwiebeln
• 1 Becher Schmand
• 2 Eier
• Muskatnuss
• Petersilie

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Das Mehl, die Butter und das Ei zu einem Teig verkneten und in eine gefettete Quicheform drücken.
3. Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen.
4. Die Zwiebeln fein hacken und zum Speck geben.
5. Die Kartoffelwürfel ebenfalls dazu geben und alles kurz anbraten.
6. Die Masse in die Quicheform füllen.
7. Schmand, Eier und geriebene Muskatnuss vermengen und über die Kartoffelmasse geben.
8. Im Ofen bei 200°C ca. 45 Minuten backen.
9. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Das waren einige meiner Lieblingskartoffelrezepte. Ich hoffe, dass ihr sie genauso gerne zubereitet wie ich! Bon Appétit!