Einfache Mangold-Knödel mit frischem Gemüse

Mangold ist derzeit so angesagt wie nie zuvor! Das aromatische Grün hat in letzter Zeit an Popularität gewonnen und ist mittlerweile beliebter als je zuvor. Doch was ist Mangold überhaupt? Mangold gehört zu den Regenbogenfamilien und wird oft als Cousin von Spinat bezeichnet. Wie Spinat ist auch Mangold ein vitaminreiches Grün, das sich perfekt zu vielen köstlichen Gerichten kombinieren lässt. In unseren Rezeptvorschlägen zeigen wir Ihnen, wie Sie die gesunden Blätter und Stängel perfekt zubereiten können. Der Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt! Sehen wir uns nun unsere Lieblingsrezepte mit Mangold an:

Mangold einfach wie Spinat zubereitet

Mangold ist eine vielseitige Zutat, die in vielen leckeren Gerichten Verwendung finden kann. Eine einfache, aber köstliche Möglichkeit, Mangold zu genießen, besteht darin, ihn einfach wie Spinat zuzubereiten. Hier ist ein schnelles Rezept:

### Zutaten:

• 1 Bund Mangold
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Waschen Sie den Mangold gründlich und trocknen Sie ihn, indem Sie ihn sanft abtupfen.
2. Schneiden Sie die Blätter und die Stiele in kleine Stücke.
3. Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Olivenöl auf mittlerer bis hoher Hitze.
4. Geben Sie den gehackten Knoblauch in die Pfanne und braten Sie ihn etwa eine Minute an.
5. Fügen Sie den Mangold hinzu und braten Sie ihn etwa 5-7 Minuten lang oder bis er weich und zart ist.
6. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Mangold-Möhren-Gemüse

Dieses Mangold-Möhren-Gemüse ist ein leckeres vegetarisches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und dennoch voller Geschmack ist. Die Süße der Karotten harmoniert perfekt mit der leichten Bitterkeit des Mangolds. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 1 Bund Mangold
• 2 Karotten
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Waschen Sie den Mangold und die Karotten gründlich und schneiden Sie sie in Scheiben.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch darin goldbraun an.
3. Fügen Sie die Karotten hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie etwas weicher sind.
4. Fügen Sie den Mangold hinzu und braten Sie alles weitere 5 Minuten lang, bis der Mangold zusammengefallen ist.
5. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Gemüseauflauf mit Mangold

Dieser Gemüseauflauf mit Mangold ist sowohl köstlich als auch gesund. Er ist einfach zuzubereiten und lässt sich perfekt am Wochenende vorbereiten. Zubereitet mit saisonalen Zutaten und einem Hauch von Knoblauch schmeckt er einfach hervorragend. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 1 Bund Mangold
• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 2 Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. Waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in Scheiben.
3. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken.
4. Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch darin kurz an.
5. Fügen Sie das Gemüse hinzu und braten Sie es etwa fünf Minuten lang an.
6. Legen Sie das Gemüse in eine Auflaufform und backen Sie es für 25-30 Minuten.
7. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vollkornnudelpfanne mit frischem Gemüse

Diese Vollkornnudelpfanne mit frischem Gemüse ist ein willkommener Anblick auf jedem Teller. Das Gericht besteht aus knusprigem Gemüse, das perfekt mit den Nudeln harmoniert und dennoch sehr gesund ist. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 500 g Vollkornnudeln
• 1 Bund Mangold
• 2 Karotten
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Kochen Sie die Nudeln gemäß Packungsanweisung.
2. Schneiden Sie das Gemüse in mundgerechte Stücke.
3. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne.
4. Geben Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind.
5. Fügen Sie das Gemüse hinzu und braten Sie es etwa 10 Minuten lang an, bis es weich ist.
6. Geben Sie den Balsamico-Essig hinzu und braten Sie das Gemüse weitere 2 Minuten an.
7. Geben Sie die Nudeln mit in die Pfanne und braten Sie alles etwa 2 Minuten lang an.
8. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Mangold Dolmades oder: Gefüllte Mangold Röllchen

Hier ist eine kreative Art, Mangold zu nutzen! Diese Mangold Dolmades sind köstlich, gesund und einfach zu machen. Das Gericht ist auch in vegetarischer Version möglich und schmeckt garantiert jedem. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 1 Bund Mangoldblätter
• 1 Tasse Basmatireis
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Paprikaschote
• 2 EL Olivenöl
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 1/2 Tasse frische Petersilie
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Den Reis kochen und beiseite stellen.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch darin an.
3. Fügen Sie die Paprikaschote hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an.
4. Geben Sie den gekochten Reis hinzu und rühren Sie alles gut um.
5. Waschen Sie die Mangoldblätter und schneiden Sie die dicken Teile der Stiele ab.
6. Legen Sie die Mangoldblätter auf eine ebene Fläche und geben Sie einen Esslöffel Füllung auf jedes Blatt.
7. Rollen Sie die Mangoldblätter auf und legen Sie sie in eine große Pfanne.
8. Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie alles etwa 20 Minuten lang kochen.
9. Servieren Sie die Mangold Dolmades heiß.

Probieren Sie diese köstlichen Rezepte mit Mangold aus und lassen Sie sich von dieser gesunden Zutat inspirieren!