Nussecken sind ein Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen. Aber wer sagt eigentlich, dass man sie nur zu Weihnachten genießen kann? Ich habe hier ein Rezept für euch, dass ihr das ganze Jahr über backen könnt. Diese Nussecken mit Aprikosenmarmelade sind unglaublich lecker und super einfach zuzubereiten.
Zutaten für den Teig
- 150 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 100 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillezucker
Zutaten für die Füllung
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 200 g Aprikosenmarmelade
- 2 EL Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Zimt
- 100 g Butter
Stellt zuerst den Teig her. Hierfür alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät oder Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. Den Teig anschließend für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dünn ausrollen.
- Den Teig in gleichmäßige Dreiecke schneiden und jeweils auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Für die Füllung 100 g Butter in einem Topf schmelzen. Die gemahlenen Haselnüsse, Zucker, Vanillezucker und Zimt hinzufügen und alles gut vermengen.
- Die Aprikosenmarmelade in einem Topf erhitzen und etwa 5 Minuten lang köcheln lassen.
- Auf jedes Dreieck eine kleine Menge Aprikosenmarmelade geben und darauf eine kleine Menge der Haselnussmasse verteilen.
- Die Nussecken im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten backen.
- Nach dem Backen die Nussecken aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Diese leckeren Nussecken sind nicht nur zur Weihnachtszeit ein Genuss. Probiert es aus und lasst es euch schmecken!
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