Ich liebe es, leckere Gerichte für mein Mittagessen zu haben, aber manchmal fehlt mir einfach die Inspiration, um etwas Neues auszuprobieren. Deshalb dachte ich, es wäre eine tolle Idee, einige meiner Lieblingsrezepte für Mittagessen mit Ihnen zu teilen!
Gebratener Reis mit Gemüse
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g gekochter Reis
- 4 EL Öl
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 kleine Karotte, in kleine Würfel geschnitten
- 1 kleine Paprika, in kleine Würfel geschnitten
- 50 g Erbsen
- 2 Eier, geschlagen
- 1 EL Sojasauce
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze.
- Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie für ca. 2 Minuten, bis sie glasig wird.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch, die Karotten- und Paprikawürfel sowie die Erbsen hinzu. Braten Sie sie für ca. 5 Minuten, bis sie weich sind.
- Fügen Sie den gekochten Reis hinzu und braten Sie alles für weitere 3-4 Minuten unter Rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Fügen Sie die geschlagenen Eier hinzu und braten Sie alles unter ständigem Rühren zusammen, bis das Ei vollständig gekocht ist.
- Fügen Sie Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie alles noch einmal durch.
- Wärmen Sie das Gericht nach Bedarf vor dem Servieren erneut auf.
Huhn Caesar Salat Wraps
Zutaten für 4 Personen:
- 4 große Weizentortillas
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 2 Tassen Römersalat, gehackt
- 1/4 Tasse Caesar-Dressing
- 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
Zubereitung:
- Braten Sie die Hähnchenbrust in etwas Öl bei mittlerer Hitze, bis sie gar ist. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel, wenn es abgekühlt ist.
- Legen Sie die Tortillas auf eine flache Arbeitsfläche. Verteilen Sie Caesar-Dressing darauf.
- Legen Sie den gehackten Römersalat auf die Tortillas und geben Sie dann die Hähnchenwürfel hinzu.
- Streuen Sie den geriebenen Parmesankäse auf den Salat und falten Sie die Tortillas wie ein Wrap zusammen.
- Wärmen Sie die Wraps vor dem Servieren nach Bedarf kurz in einer Pfanne oder einem Ofen auf.
Kartoffelsuppe
Zutaten für 4 Personen:
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse Sahne
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Schmelzen Sie die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie für ca. 2 Minuten, bis sie glasig wird.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und rühren Sie alles zusammen für ca. 1 Minute, bis er duftet.
- Fügen Sie die Kartoffelwürfel hinzu und braten Sie alles unter Rühren für weitere 5 Minuten.
- Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles für 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Entfernen Sie den Topf von der Hitze und lassen Sie die Suppe etwas abkühlen.
- Gießen Sie die Suppe durch einen Sieb oder verarbeiten Sie sie mit einem Pürierstab, bis sie glatt ist.
- Bringen Sie die Suppe wieder zum Kochen und fügen Sie die Sahne hinzu. Lassen Sie alles für weitere 5-10 Minuten köcheln.
- Würzen Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer und servieren Sie sie sofort.
Griechischer Joghurt mit Beeren
Zutaten für 1 Person:
- 1 Tasse griechischer Joghurt
- 1/2 Tasse gemischte Beeren (z. B. Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren)
- 2 EL Honig
Zubereitung:
- Verteilen Sie den griechischen Joghurt in einer Schüssel.
- Verteilen Sie die gemischten Beeren auf dem Joghurt.
- Träufeln Sie den Honig über die Beeren und den Joghurt.
- Servieren Sie sofort.
Erbsenrisotto
Zutaten für 4 Personen:
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Tassen Arborio-Reis
- 1 Tasse Weißwein
- 6 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Tasse gefrorene Erbsen
- 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie für ca. 2 Minuten, bis sie glasig wird.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und rühren Sie alles zusammen für ca. 1 Minute, bis er duftet.
- Fügen Sie den Arborio-Reis hinzu und braten Sie ihn für ca. 2 Minuten unter Rühren, bis er glänzend wird.
- Gießen Sie den Weißwein in den Topf und lassen Sie alles für ca. 2 Minuten köcheln, bis der Wein fast vollständig eingezogen ist.
- Fügen Sie 1 Tasse Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie alles zusammen für ca. 5 Minuten, bis die Brühe fast vollständig eingezogen ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die gesamte Hühnerbrühe aufgebraucht ist und der Reis cremig und al dente ist.
- Fügen Sie die gefrorenen Erbsen hinzu und rühren Sie alles durch, bis die Erbsen heiß sind.
- Fügen Sie den geriebenen Parmesankäse hinzu und rühren Sie alles zusammen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Würzen Sie das Risotto mit Salz und Pfeffer und servieren Sie es sofort.
Ich hoffe, diese Rezepte inspirieren Sie dazu, etwas Neues für Ihr Mittagessen auszuprobieren. Viel Spaß beim Kochen!
