Ich liebe es, gesunde und schnelle Rezepte zu finden, die ich für ein leckeres Abendessen zubereiten kann. Deshalb möchte ich heute einige meiner Lieblingsrezepte mit euch teilen, die perfekt für den Herbst sind. Diese Rezepte sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch sehr gesund und nahrhaft.
Auberginen mit Mozzarella in Tomatensoße
Ein schnelles und einfaches vegetarisches Abendessen, das in nur 30 Minuten zubereitet werden kann. Hier sind die Zutaten, die ihr benötigt:
- 2 mittelgroße Auberginen
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer
- 1 Kugel Mozzarella, in dünne Scheiben geschnitten
- Gehackte Petersilie zum Servieren
Und so wird es gemacht:
- Heizt den Ofen auf 200 Grad vor.
- Schneidet die Auberginen in dünne Scheiben und salzt sie. Lasst sie 15 Minuten ruhen, um das überschüssige Wasser herauszulassen.
- Spült die Auberginen ab und tupft sie trocken.
- Erhitzt das Olivenöl in einer Pfanne und bratet die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie weich sind. Gebt die gehackten Tomaten und den Oregano dazu und lasst es köcheln.
- Legt die Auberginenscheiben in eine flache Auflaufform und gießt die Tomatensoße darüber. Legt die Mozzarellascheiben auf die Auberginen und würzt es mit Salz und Pfeffer.
- Backt es im Ofen für 20-25 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- Serviert es mit gehackter Petersilie.
Nudelgerichte
Nudelgerichte sind immer eine einfache und leckere Option für das Abendessen. Hier sind einige meiner Favoriten:
Penne mit Tomatensauce und Basilikum
Zutaten:
- 500 g Penne
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer
- Gehacktes frisches Basilikum zum Servieren
Und so wird es gemacht:
- Kocht die Pasta nach Anleitung.
- Erhitzt das Olivenöl in einer Pfanne und bratet den Knoblauch an.
- Gebt die gehackten Tomaten und den Oregano dazu und lasst es köcheln.
- Würzt es mit Salz und Pfeffer.
- Gebt die abgetropfte Pasta zur Tomatensauce und mischt es gut durch.
- Serviert es mit gehacktem Basilikum.
Spaghetti Carbonara
Zutaten:
- 500 g Spaghetti
- 4 Eigelb
- 200 g Speck, in Würfel geschnitten
- 100 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
- Gehackte Petersilie zum Servieren
Und so wird es gemacht:
- Kocht die Pasta nach Anleitung.
- Bratet den Speck in einer Pfanne knusprig an.
- Mischt das Eigelb, den Parmesan, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
- Gebt die abgetropfte Pasta und der Speck dazu und mischt es gut durch.
- Serviert es mit gehackter Petersilie.
Hähnchen mit Cherry-Tomaten, Kartoffeln und Spargeln
Dieses einfache und leckere Abendessen eignet sich perfekt für eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit. Hier sind die Zutaten, die ihr benötigt:
- 4 Hühnchenbrustfilets
- 500 g Cherry-Tomaten
- 500 g Kartoffeln, in Würfel geschnitten
- 500 g Spargel, in Stücke geschnitten
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer
Und so wird es gemacht:
- Heizt den Ofen auf 200 Grad vor.
- Legt das Hühnchen, die Cherry-Tomaten, die Kartoffeln und den Spargel auf ein Backblech.
- Gebt das Olivenöl und den Oregano darüber und würzt es mit Salz und Pfeffer.
- Backt es im Ofen für 25-30 Minuten oder bis das Hühnchen durchgegart und die Kartoffeln weich sind.
Ich hoffe, dass euch diese einfachen und gesunden Abendessen Rezepte gefallen haben. Probiert sie unbedingt aus und lasst mich wissen, wie es geschmeckt hat!