Einfache Rezepte für ein gesundes und leckeres Frühstück

Guten Morgen ihr Lieben! Heute möchte ich euch ein paar einfache und gesunde Frühstücksrezepte vorstellen, die ich kürzlich entdeckt habe. Ich finde es immer toll, neue Rezepte auszuprobieren und meine Routine etwas aufzulockern. Und wenn sie dann auch noch gesund sind, umso besser! Hier sind meine aktuellen Favoriten:

Avocado-Spiegelei-Brötchen

Zutaten:

• 1 reife Avocado
• 2 Eier
• 2 Brötchen
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden.
2. Die Brötchen halbieren und im Toaster oder Ofen knusprig aufbacken.
3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Eier darin zu Spiegeleiern braten.
4. Die Avocado-Scheiben auf die unteren Hälften der Brötchen legen und salzen und pfeffern.
5. Die Spiegeleier darauf legen und mit den oberen Brötchenhälften abdecken.

Gemüse-Pancakes

Zutaten:

• 150g Mehl
• 1 Ei
• 1/2 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 150ml Milch
• 1 Möhre
• 1 Zucchini
• 1 Paprika
• 1 Frühlingszwiebel
• etwas Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Das Mehl mit dem Ei, Backpulver, Salz und Milch in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
2. Das Gemüse waschen und putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
3. Das Gemüse unter den Teig rühren.
4. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und aus dem Teig kleine Pancakes braten.

Joghurt im Glas mit Beeren

Zutaten:

• 125g Naturjoghurt
• 1 TL Honig
• 1 Handvoll Beeren
• 2 EL Haferflocken

Zubereitung:

1. Den Joghurt mit dem Honig verrühren und in ein Glas füllen.
2. Die Beeren waschen und putzen und auf den Joghurt geben.
3. Die Haferflocken darüber streuen.

Chia-Pudding

Zutaten:

• 500ml Mandelmilch
• 6 EL Chia-Samen
• 1 TL Vanille-Extrakt
• 1 EL Ahornsirup
• Obst zur Dekoration

Zubereitung:

1. Die Mandelmilch mit den Chia-Samen, Vanille-Extrakt und Ahornsirup verrühren und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Am nächsten Morgen den Pudding in Schalen füllen und mit Obst dekorieren.

Frühstückssalat

Zutaten:

• 100g Blattsalat
• 1 kleine Avocado
• 1 Ei
• 1 Scheibe Vollkornbrot
• 1 EL Joghurt
• 1 TL Senf
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Blattsalat waschen und trocken schleudern.
2. Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden.
3. Das Ei in kochendem Wasser hart kochen, abschrecken und schälen.
4. Das Vollkornbrot toasten und in kleine Würfel schneiden.
5. Für das Dressing den Joghurt, Senf und Balsamico-Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Blattsalat auf einem Teller anrichten und mit Avocado, Ei und Vollkornbrotwürfeln belegen. Das Dressing darüber geben.

Kartoffelrösti

Zutaten:

• 500g Kartoffeln
• 1 Ei
• 2 EL Mehl
• 1 Zwiebel
• Salz und Pfeffer
• etwas Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und grob raspeln.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Die Kartoffeln mit dem Ei, Mehl und Zwiebeln vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und aus der Kartoffelmasse kleine Rösti braten.

So, das waren meine Lieblingsfrühstücksrezepte derzeit. Probiert sie doch gerne mal aus und lasst mich wissen, wie sie euch schmecken! Liebe Grüße, [euer Name]