Einfache Rezepte für ein preiswertes und gesundes Abendessen

Heute wollen wir euch einige schnelle und gesunde Abendessenrezepte für den Herbst präsentieren. Diese sind super einfach zuzubereiten und werden euch garantiert schmecken!

Auberginen mit Mozzarella in Tomatensoße

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 2 Mozzarellakugeln
• 1 Zwiebel
• 400 g passierte Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, italienische Kräuter

Zubereitung:

1. Die Auberginen waschen, in Scheiben schneiden und salzen.
2. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und klein hacken.
3. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin anbraten.
4. In einer separaten Pfanne die Zwiebel und Knoblauchzehen anschwitzen und dann die passierten Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.
5. Die gebratenen Auberginen auf einem Teller anrichten, mit Tomatensoße bedecken und mit Mozzarellascheiben belegen.
6. Das Ganze für etwa 10 Minuten im Ofen überbacken.
7. Genießen!

Tomaten-Mozzarella-Spieße

Zutaten:

• 1 Packung Mini-Mozzarella-Kugeln
• 1 Packung Cherrytomaten
• Pesto
• Basilikum

Zubereitung:

1. Die Tomaten waschen und halbieren.
2. Den Frischkäse in eine Schüssel geben und das Pesto unterrühren.
3. Die Kugeln auf Spieße stecken, jeweils eine Tomatenhälfte dazwischen setzen und mit Basilikum garnieren.
4. Die Spieße kaltstellen und servieren.

Ratatouille aus dem Ofen

Zutaten:

• 2 Zucchini
• 1 Aubergine
• 2 Paprikaschoten
• 4 Tomaten
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 Zweige Rosmarin
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Gemüse waschen und in kleine Scheiben schneiden.
2. Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Das Gemüse und den Knoblauch in eine Ofenform geben.
4. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Rosmarinzweige auf das Gemüse legen und alles für ca. 30 Minuten im Ofen bei 200°C backen.
6. Das Ganze aus dem Ofen nehmen und servieren.

Grüner Spargel mit Lachs

Zutaten:

• 500 g grüner Spargel
• 2 Lachsfilets
• 1 Zitrone
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden.
2. Die Lachsfilets waschen und in vier gleich große Stücke teilen.
3. Die Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anbraten.
5. Den Spargel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Lachsfilets auf den Spargel legen und mit den Zitronenscheiben belegen.
7. Das Ganze bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten braten.
8. Fertig ist das leckere Abendessen!

Gemüsepfanne mit Hähnchen

Zutaten:

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 1 Zucchini
• 1 Paprikaschote
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 1 EL Sojasauce
• 1/2 TL Paprikapulver
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Hähnchenbrustfilets waschen und in kleine Stücke schneiden.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin anbraten.
4. Das Gemüse hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
5. Den Honig und die Sojasauce hinzufügen und alles gut vermengen.
6. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Ganze für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
7. Fertig ist die leckere Gemüsepfanne mit Hähnchen!

Wir hoffen, dass euch diese einfachen Rezepte ein paar Inspirationen für eure nächsten Abendessen geben. Lasst es euch schmecken!