Einfache Rezepte für ein schnelles und gesundes Mittagessen

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Gesunde Rezepte für ein schnelles Mittagessen

Unser heutiges Thema beschäftigt sich mit schnellen, leckeren und vor allem gesunden Rezepten für ein Mittagessen unter der Woche. Unsere Familie besteht aus fünf Personen und da wir alle beruflich sehr eingespannt sind, müssen die Mahlzeiten schnell zu machen sein. Dabei darf die Qualität aber nicht auf der Strecke bleiben. Daher haben wir uns auf die Suche nach tollen Rezepten gemacht, die nicht nur einfach und schnell zuzubereiten sind, sondern auch noch richtig gesund sind.

Kartoffelgerichte – Klassiker und neue Lieblinge

Das erste Rezept, das wir vorstellen möchten, sind Kartoffelgerichte. Kartoffeln sind nicht nur ein echter Klassiker, sondern auch richtig gesund. Hier ist unser schnelles und einfaches Rezept:

### Zutaten:

• 500g Kartoffeln
• 2 kleine Zucchini
• 1 kleine Zwiebel
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 2 Eier
• 2 EL Mehl
• 4 EL Parmesan

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zucchini waschen, putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Die Kartoffeln und Zucchini in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen und abgießen.
5. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind.
6. Die abgegossenen Kartoffeln und Zucchini in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis alles goldbraun ist. Dann etwas abkühlen lassen.
7. In einer Schüssel die Eier aufschlagen, Mehl und Parmesan zugeben und alles gut verrühren.
8. Die Kartoffel-Zucchini-Mischung unter die Eiermasse heben und gut durchmischen.
9. Aus der Mischung kleine Taler formen und in einer Pfanne auf beiden Seiten goldbraun braten.
10. Mit einem grünen Salat servieren.

Gemüse-Kartoffel-Taler – Leckeres Rezept für Kinder

Für alle Eltern da draußen haben wir auch ein superleckeres und gesundes Rezept für Kinder gefunden. Unsere Gemüse-Kartoffel-Taler sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch echt lecker und gesund. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 500g Kartoffeln
• 2 kleine Zucchini
• 1 kleine Zwiebel
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 2 Eier
• 2 EL Mehl
• 4 EL Parmesan

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zucchini waschen, putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Die Kartoffeln und Zucchini in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen und abgießen.
5. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind.
6. Die abgegossenen Kartoffeln und Zucchini in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis alles goldbraun ist. Dann etwas abkühlen lassen.
7. In einer Schüssel die Eier aufschlagen, Mehl und Parmesan zugeben und alles gut verrühren.
8. Die Kartoffel-Zucchini-Mischung unter die Eiermasse heben und gut durchmischen.
9. Aus der Mischung kleine Taler formen und in einer Pfanne auf beiden Seiten goldbraun braten.
10. Mit einem grünen Salat servieren.

Fazit

Mit diesen schnellen, einfachen und vor allem gesunden Rezepten haben wir uns einen neuen Favoriten für Mittagsessen unter der Woche geschaffen. Die Gerichte sind schnell gemacht und bieten dabei eine ausgewogene, gesunde Mahlzeit für die ganze Familie. Wir können sie nur wärmstens empfehlen.

Vielen Dank fürs Lesen und guten Appetit!