Einfache und leckere gesunde Rezepte

Gesunde Ernährung ist wichtig, um fit und vital zu bleiben. Aber wer sagt denn, dass man dafür auf Genuss verzichten muss? Hier findest du sieben leckere Rezepte für eine ausgewogene Ernährung, die gesund, einfach und vor allem lecker sind.

Kartoffel-Gemüse-Eintopf

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Möhren
• 500 g Brokkoli
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln, Zwiebel und Möhren schälen und in Würfel schneiden.
2. Brokkoli in Röschen teilen und waschen.
3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten.
4. Kartoffeln und Möhren dazugeben und kurz mitdünsten.
5. Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen.
6. Brokkoli hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffelgratin

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 200 g Sahne
• 200 g Milch
• 2 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Sahne, Milch und gepressten Knoblauch in einer Schüssel vermengen.
3. Kartoffelscheiben in eine gefettete Auflaufform schichten.
4. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5. Die Sahne-Milch-Mischung darüber gießen.
6. Im Ofen bei 200 Grad für circa 45 Minuten backen.

Hähnchen-Nudel-Pfanne

Zutaten

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 250 g Nudeln
• 1 Zucchini
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung

1. Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abgießen.
2. Zucchini und Paprika waschen und in Würfel schneiden.
3. Zwiebel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
4. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchen darin anbraten.
6. Zucchini, Paprika und Zwiebel hinzufügen und mitbraten.
7. Nudeln unterheben und kurz erhitzen.

Mediterraner Kichererbsen-Salat

Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen
• 1 rote Zwiebel
• 1 gelbe Paprika
• 1 grüne Paprika
• 2 Tomaten
• 1 Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
2. Zwiebel, Paprika und Tomaten in Würfel schneiden.
3. Salatblätter waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
4. Zitrone auspressen und mit Olivenöl vermengen.
5. Gemüse, Kichererbsen und Salatblätter in einer Schüssel vermengen.
6. Mit dem Dressing beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Griechischer Salat mit Feta

Zutaten

• 1 Salatgurke
• 4 Tomaten
• 1 rote Zwiebel
• 100 g Feta
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Rotweinessig
• 1 TL Oregano
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Salatgurke schälen, halbieren und entkernen.
2. Gurke, Tomaten und Zwiebel in Würfel schneiden.
3. Feta in kleine Stücke bröseln.
4. Olivenöl, Rotweinessig und Oregano in einer Schüssel vermengen.
5. Gemüse und Feta in einer Schüssel vermengen.
6. Mit dem Dressing beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Möhren-Ingwer-Suppe

Zutaten

• 500 g Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 kleine Knolle Ingwer
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden.
4. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten.
5. Möhren und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.
6. Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen.
7. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
8. Mit einem Pürierstab fein pürieren.
9. Sahne hinzufügen und noch einmal kurz aufkochen lassen.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brokkoli-Spinat-Suppe

Zutaten

• 1 Brokkoli
• 1 Zwiebel
• 200 g frischer Spinat
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Brokkoli in kleine Röschen teilen.
2. Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. Spinat waschen und grob hacken.
4. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten.
5. Brokkoli hinzufügen und kurz mitdünsten.
6. Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen.
7. Spinat hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
8. Alles mit einem Pürierstab fein pürieren.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Leckeres Essen muss nicht ungesund sein – das beweisen diese Rezepte. Probier sie aus und lass dich von ihrer Geschmacksvielfalt überraschen!