Hey Leute, ich habe hier ein paar echt coole Rezepte gefunden, die ich unbedingt mit euch teilen muss. Wenn ihr auch so gerne lecker und gesund esst wie ich, dann werdet ihr diese Gerichte lieben!
Habt ihr schonmal gefüllte Zucchini probiert? Nein? Dann wird es aber höchste Zeit! Hier ist ein Low Carb Rezept, das ihr super easy nachkochen könnt:
Gefüllte Zucchini mit Quinoa
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 Tasse Quinoa
- 1 rote Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Tasse Sonnenblumenkerne
- 1/4 Tasse Petersilie, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
1. Zucchini der Länge nach halbieren und das Fleisch mit einem Löffel auskratzen.
2. Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.
3. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne kurz anbraten. Quinoa, Sonnenblumenkerne, Petersilie und das ausgekratzte Zucchini-Fleisch dazugeben und anbraten, bis die Mischung duftet.
4. Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Zucchini-Hälften mit der Quinoa-Mischung füllen und in einer Auflaufform ca. 30 Minuten bei 180°C im Ofen backen.
Und schon habt ihr ein super leckeres, gesundes Gericht gezaubert!
Mediterrane Kartoffeln mit Feta
Ich liebe mediterranes Essen! Deshalb musste ich dieses Rezept einfach ausprobieren:
- 500g kleine Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel, gehackt
- 200g Feta, zerbröselt
- 1 Handvoll getrocknete Tomaten in Öl
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
1. Kartoffeln waschen und halbieren. Zwiebel und getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.
2. Kartoffeln, Zwiebel und Tomaten in eine Auflaufform geben.
3. Feta über die Kartoffeln bröseln und mit Öl beträufeln.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Auflaufform für ca. 25 Minuten bei 180°C in den Ofen geben.
Dieses Gericht schmeckt einfach nur wunderbar und ist auch noch mega gesund!
Zucchinipuffer
Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich könnte Puffer jeden Tag essen. Deshalb habe ich hier ein super einfaches und leckeres Rezept für Zucchinipuffer:
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 Tasse Haferflocken
- 2 Eier
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
1. Zucchini auf einer groben Reibe reiben und in ein sauberes Küchentuch geben. Das Tuch schließen und das Wasser aus den Zucchini ausdrücken.
2. Haferflocken in einem Mixer zerkleinern.
3. Zucchini, Haferflocken, Eier, Käse, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut mischen.
4. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Puffer aus der Mischung formen. Von beiden Seiten goldbraun braten.
Jetzt könnt ihr eure Zucchinipuffer nach Belieben dippen und genießen!
Das war’s für heute, ihr lieben. Ich hoffe, ich konnte euch ein paar Inspirationen für eure nächste Mahlzeit geben. Viel Spaß beim Nachkochen!
