Ich liebe es, in der kälteren Jahreszeit herzhafte Gerichte zu kochen. Und was gibt es Besseres als ein köstliches Hirschgulasch? Heute möchte ich euch mein Rezept mit Rotwein und Speck vorstellen, das ich schon seit Jahren gerne zubereite. Es ist einfach unglaublich lecker und perfekt für gemütliche Stunden zuhause.
Hirschgulasch mit Rotwein und Speck
Zutaten:
- 1 kg Hirschfleisch, aus der Keule
- 150 g Speck, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 1/2 l Rotwein
- 500 ml Wild- oder Rinderfond
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Wacholderbeeren
- Salz und Pfeffer
- etwas Mehl
- Öl zum Braten
Zubereitung:
Als erstes das Hirschfleisch in Würfel schneiden und mit etwas Mehl bestäuben. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Fleischwürfel darin scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Im Bratfett den Speck, die Zwiebeln und die Karotten anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann das Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten.
Das Hirschfleisch wieder zurück in die Pfanne geben und mit Rotwein und Wild- oder Rinderfond ablöschen. Die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazugeben und das Ganze für 2-3 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist.
Wenn das Hirschgulasch fertig ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Dazu passen wunderbar Knödel oder Kartoffeln.
Dieses Rezept ist wirklich einfach und unkompliziert, aber das Ergebnis ist einfach unglaublich lecker. Der Rotwein und der Speck verleihen dem Hirschgulasch eine herrlich intensive Note, die perfekt zum zarten Hirschfleisch passt. Ich mache oft gleich eine größere Portion und friere den Rest ein, so kann ich immer eine leckere Mahlzeit auf Vorrat haben. 
Wenn ihr mal etwas Zeit habt und ein herzhaftes, aromatisches Gericht kochen möchtet, kann ich euch dieses Hirschgulasch mit Rotwein und Speck nur empfehlen. Es ist perfekt für den nächsten gemütlichen Abend zuhause oder als festliches Essen für Gäste. Probiert es doch einfach mal aus und lasst euch von diesem köstlichen Gericht verzaubern. Eure Gäste werden es lieben!
