Einfaches Salat Rezepte für jeden Tag

Heute zeige ich euch ein paar einfache und leckere Rezepte, die ihr ohne Kohlenhydrate zubereiten könnt. Das Abendessen ist die letzte Mahlzeit des Tages und es ist wichtig, dass ihr darauf achtet, was ihr esst. Die meisten von uns essen am Abend gerne etwas Leichtes und Schnelles. Diese Rezepte sind genau das Richtige für euch, wenn ihr euch gesund ernähren und trotzdem etwas Leckeres essen möchtet.

Gemüse-Reis mit Hähnchenfilet

Das braucht ihr für 2 Portionen:

• 2 kleine Hähnchenfilets (ca. 200 g)
• 200 g Blumenkohlreis
• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleine Karotte
• 1 kleine rote Paprika
• 1 kleine gelbe Paprika
• 100 g Brokkoli
• 1 Zehe Knoblauch
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Olivenöl

Und so wird’s gemacht:

1. Das Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen kurz anbraten.
4. Das Gemüse dazugeben und für 5-7 Minuten mitbraten.
5. Den Blumenkohlreis dazugeben und für weitere 2-3 Minuten mitbraten.
6. Die Knoblauchzehe pressen und unterrühren.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Rote Bete Salat

Das braucht ihr für 2 Portionen:

• 2 mittelgroße Rote Bete
• 1 kleine Karotte
• 50 g Rucola
• 1 Avocado
• 1 EL Balsamico-Essig
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Und so wird’s gemacht:

1. Die Rote Bete und die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Rucola waschen und trocken schütteln.
3. Die Avocado halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
4. Den Balsamico-Essig und das Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Gemüse auf Teller verteilen, die Avocado dazugeben und mit dem Dressing beträufeln.

Kürbis-Pfanne

Das braucht ihr für 2 Portionen:

• 500 g Kürbis
• 2 kleine Zwiebeln
• 1 kleine Karotte
• 1 kleine Paprika
• 1 kleine Zucchini
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Currypulver
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Olivenöl

Und so wird’s gemacht:

1. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
3. Die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
5. Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
6. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten.
7. Das Paprikapulver und das Currypulver dazugeben und für weitere 2-3 Minuten mitbraten.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Putenschnitzel auf Gemüsebett

Das braucht ihr für 2 Portionen:

• 2 Putenschnitzel (ca. 200 g)
• 250 g Cherrytomaten
• 1 kleine Zucchini
• 1 kleine Aubergine
• 2 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Olivenöl

Und so wird’s gemacht:

1. Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse und den Knoblauch darin anbraten.
4. Die Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Cherrytomaten halbieren und zum Gemüse in die Pfanne geben.
6. Die Putenschnitzel auf das Gemüsebett legen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Alle Rezepte sind super einfach und schnell zubereitet. Ihr könnt je nach Belieben variieren und euer Gemüse verwenden. Probiert es aus und lasst es euch schmecken!