Eingelegte Aubergine in pikanter Tomatensauce

Spannende Rezeptideen - eingelegte Auberginen in spanischem und orientalischem Stil Liebst Du es auch, neue Rezepte auszuprobieren? Dann haben wir heute etwas ganz Besonderes für Dich. Eingelegte Auberginen, die im spanischen und orientalischen Stil zubereitet werden. Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung zauberst Du im Handumdrehen ein leckeres und exotisches Gericht auf den Tisch.

Eingelegte Auberginen - spanisch-orientalisch angehaucht - Rezept

Beginnen wir mit dem ersten Rezept. Hier sind alle Zutaten und Schritte aufgeführt:

Zutaten:

4 Auberginen
1/2 Tasse Olivenöl
1/2 Tasse Apfelessig
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Schneide die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Auberginen von beiden Seiten goldbraun an, bis sie weich sind.
Entferne die Auberginen aus der Pfanne und lege sie auf Papiertücher, um das überschüssige Öl abzutropfen.
Mische den Apfelessig, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
Gib die Auberginen in ein verschließbares Glas und füge die Marinade hinzu.
Verschließe das Glas und schüttele es, um die Auberginen gleichmäßig zu bedecken.
Lasse die Auberginen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren, damit sie alle Aromen aufnehmen können.
Serviere die eingelegten Auberginen auf einer Platte und garniere sie mit frischen Kräutern.

15 Auberginen Antipasti Rezepte - kochbar.de

Möchtest Du noch mehr Ideen, wie Du Auberginen zubereiten kannst? Dann schau doch einmal auf kochbar.de vorbei. Hier findest Du 15 verschiedene Antipasti Rezepte mit Auberginen. Uns hat vor allem dieses Rezept überzeugt:

Zutaten:

2 Auberginen
1/2 Tasse Olivenöl
1/4 Tasse Balsamico Essig
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Schneide die Auberginen in dünne Scheiben.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun an, bis sie weich sind.
Lege die Auberginenscheiben auf Papiertücher, um das überschüssige Öl abzutropfen.
Mische den Balsamico Essig, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
Gib die Auberginenscheiben in eine flache Schale und füge die Marinade hinzu.
Bedecke die Auberginenscheiben mit einem Gewicht, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind.
Lasse die Auberginen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren, damit sie alle Aromen aufnehmen können.
Serviere die eingelegten Auberginen als Vorspeise oder als Beilage zu anderen Gerichten.

Weitere leckere Auberginen Rezepte

Neben den eingelegten Auberginen gibt es noch viele weitere leckere Auberginen Gerichte. Wir haben für Dich noch zwei Vorschläge:

Gefüllte Auberginen aus dem Ofen mit pikanter Tomatensauce

Zutaten:

4 Auberginen
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose gehackte Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Schneide die Auberginen in der Länge halb so auf, dass du zwei Hälften hast, die jeweils eine flache Seite haben. Lege sie mit Schnittfläche nach unten in eine Auflaufform und backe sie für etwa 30 Minuten bei 180 Grad Celsius im Ofen, bis sie weich sind.
Während die Auberginen backen, erhitzt Du das Olivenöl in einer Pfanne und brätst die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie weich sind.
Gib die Tomaten, Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in die Pfanne und lass die Mischung für etwa 15 Minuten köcheln, bis sie eindickt.
Nimm die Auberginen aus dem Ofen und höhle sie mit einem Löffel aus, um Platz für die Füllung zu machen.
Fülle die Auberginenhälften mit der Tomatensauce und lege sie wieder in die Auflaufform.
Backe die gefüllten Auberginen für weitere 15-20 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind.
Serviere die gefüllten Auberginen mit frischen Kräutern und einem frischen Salat.