Salate gehören zu meinen absoluten Lieblingsgerichten! Besonders toll finde ich dabei die Vielseitigkeit, die man damit erreichen kann. Ich habe für euch heute ein paar tolle Rezepte für Couscous-Salate zusammengestellt, die ich selbst oft zubereite. Probiert sie aus!
Couscous Salat mit Tomaten
Zutaten (für 4 Portionen):
- 200g Couscous
- 300g Tomaten
- 1 Bund Rucola
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen.
- Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Rucola waschen, trocken schleudern und grob hacken.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Alle Zutaten vermengen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Couscous Caprese Salat
Zutaten (für 4 Portionen):
- 200g Couscous
- 500g Kirschtomaten
- 1 Päckchen Mozzarella
- 1 Bund Basilikum
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen.
- Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
- Basilikum waschen, trocken schleudern und grob hacken.
- Alle Zutaten vermengen und mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Couscous Salat mit Roter Bete
Zutaten (für 4 Portionen):
- 200g Couscous
- 2 Knollen Rote Bete
- 100g Feta
- 1 Bund Petersilie
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen.
- Rote Bete schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Wasser ca. 15 Minuten garen.
- Feta in kleine Würfel schneiden.
- Petersilie waschen, trocken schleudern und grob hacken.
- Alle Zutaten vermengen und mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Couscous Salat mit Paprika und Feta
Zutaten (für 4 Portionen):
- 200g Couscous
- 2 Paprikaschoten
- 100g Feta
- 1 Bund Koriander
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen.
- Paprikaschoten waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Feta in kleine Würfel schneiden.
- Koriander waschen, trocken schleudern und grob hacken.
- Alle Zutaten vermengen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Couscous Salat mit Pinienkernen und Rosinen
Zutaten (für 4 Portionen):
- 200g Couscous
- 50g Pinienkerne
- 50g Rosinen
- 1 Bund Minze
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Rosinen in heißem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
- Minze waschen, trocken schleudern und grob hacken.
- Alle Zutaten vermengen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das waren meine fünf Lieblingsrezepte für Couscous-Salate! Ich hoffe, sie haben euch genauso gut geschmeckt wie mir. Viel Spaß beim Nachkochen!
