Einzigartige Kimchi-Rezepte

In der koreanischen Küche ist Kimchi ein klassisches Gericht, welches als Beilage oder auch Hauptgericht serviert werden kann. Für alle, die Kimchi noch nicht kennen, handelt es sich dabei um fermentiertes Kohlgemüse, das mit verschiedenen Gewürzen zubereitet wird. Darüber hinaus gibt es zahlreiche Kimchi-Varianten, die sich in der Art des verwendeten Gemüses oder der Würzung unterscheiden.

Nudeln mit Kimchi

Das Nudeln mit Kimchi Rezept ist ein schnelles und einfaches Gericht, das sich auch für den Feierabend eignet. Hierbei werden u.a. Nudeln, Kimchi und Sojasauce verwendet.

### Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Nudeln (z.B. Spaghetti)
• 400 g Kimchi
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Sesamöl
• 4 Esslöffel neutrales Öl
• Sesam (optional)

Zubereitung:

1. Die Nudeln in Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
2. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Das neutrale Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
4. Die Kimchi in die Pfanne geben und für 2-3 Minuten anbraten.
5. Die Nudeln in die Pfanne geben und gut vermischen.
6. Die Sojasauce und das Sesamöl hinzufügen und erneut gut vermischen.
7. Das Gericht auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Sesam garnieren.

Kimchi selber machen

Möchten Sie Kimchi selber machen, dann ist dieses koreanische Kimchi Rezept genau das Richtige für Sie. Hierbei werden u.a. Chinakohl, Rettich, Möhren und Knoblauch verwendet.

### Zutaten für 1 Glas:

• 1/2 Chinakohl
• 1/2 Rettich
• 2 Möhren
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 1 cm)
• 2 Esslöffel Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
• 2 Esslöffel Fischsauce
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz

Zubereitung:

1. Den Chinakohl vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend in eine Schüssel geben und salzen. Für 2 Stunden ziehen lassen.
2. Den Rettich und die Möhren schälen und in dünne Streifen schneiden.
3. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.
4. Die Gochugaru, Fischsauce, Zucker und 50 ml Wasser in einer Schüssel vermischen.
5. Den Chinakohl aus der Schüssel nehmen und gut abtropfen lassen. Anschließend mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.
6. Das Gemüse in ein Glas oder einen Behälter füllen und verschließen. An einem kühlen und dunklen Ort für 2-3 Tage fermentieren lassen.

Veganes Kimchi Rezept

Dieses vegane Kimchi Rezept ermöglicht es auch Veganern, gemäß den Prinzipien der koreanischen Küche zu kochen und zu essen. Dieses Rezept verwendet u.a. Chinakohl, Möhren, Frühlingszwiebeln und Chilipulver.

### Zutaten für 1 Glas:

• 1/2 Chinakohl
• 2 Möhren
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1/2 Paprikaschote
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 1-2 cm)
• 2 Esslöffel Meersalz
• 1 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Chilipulver

Zubereitung:

1. Den Chinakohl vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Für 2 Stunden ziehen lassen.
2. Die Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Paprikaschote entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.
3. Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Zucker und Chilipulver vermengen.
4. Den Chinakohl aus der Schüssel nehmen und gut abtropfen lassen. Anschließend mit dem restlichen Gemüse in eine Schüssel geben und gut vermengen.
5. Das Gemisch in ein Glas oder einen Behälter füllen und verschließen. An einem kühlen und dunklen Ort für 2-3 Tage fermentieren lassen.

Egal ob als Beilage oder als Hauptgericht, Kimchi ist in der koreanischen Küche ein Klassiker. Mit den hier aufgeführten Rezepten können Sie Ihre eigene Variante von Kimchi kreieren und sich von der Vielfalt der koreanischen Küche inspirieren lassen.