Ich habe heute ein superleckeres Rezept für euch: Low Carb Nussecken! Diese kleinen Köstlichkeiten sind super einfach zuzubereiten und benötigen nur wenige Zutaten. Sie eignen sich perfekt für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder als kleines Geschenk für einen lieben Menschen.
Nussecken backen: so geht’s
Um diese leckeren Low Carb Nussecken zu backen, braucht ihr folgende Zutaten:
- 150g gemahlene Mandeln
- 50g Kokosöl
- 50g Erythrit (oder ein anderes Süßungsmittel eurer Wahl)
- 1 Ei
- 100g gehackte Mandeln
- 100g gehackte Haselnüsse
- 50g Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil
Und so geht’s:
- Heizt den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor.
- Mischt die gemahlenen Mandeln, das Kokosöl, das Erythrit und das Ei zu einem glatten Teig. Knetet den Teig gut durch, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind.
- Legt ein Backblech mit Backpapier aus und legt den Teig darauf. Drückt den Teig gleichmäßig auf dem Backblech aus.
- Verteilt die gehackten Mandeln und Haselnüsse gleichmäßig auf dem Teig und drückt sie leicht an.
- Schiebt das Blech in den Backofen und backt die Nussecken für ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Lasst die Nussecken abkühlen und schneidet sie in kleine Dreiecke.
- Schmelzt die Schokolade im Wasserbad und verteilt sie gleichmäßig auf den Nussecken.
- Lasst die Schokolade fest werden und serviert die Nussecken zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
Das war’s auch schon! Ich hoffe, ihr werdet diese Low Carb Nussecken genauso lieben wie ich. Guten Appetit!
Weitere kreative Nussecken Rezepte
Nussecken sind nicht nur super lecker, sondern auch vielseitig. Hier sind noch einige weitere kreative Nussecken Rezepte, die ihr ausprobieren könnt:
Nussecken mit Marzipan
Für dieses Rezept benötigt ihr folgende Zutaten:
- 150g Butter
- 150g Zucker
- 3 Eier
- 200g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 200g Marzipanrohmasse
- 200g gemahlene Haselnüsse
Und so geht’s:
- Heizt den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor.
- Schlagt die Butter und den Zucker cremig und rührt nacheinander die Eier unter.
- Mischt das Mehl mit dem Backpulver und rührt es unter die Butter-Zucker-Masse.
- Knetet die Marzipanrohmasse mit den gemahlenen Haselnüssen zu einem glatten Teig und rollt ihn aus.
- Schneidet den Teig in Dreiecke und legt sie auf den Teig auf dem Backblech.
- Backt die Nussecken für ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Lasst die Nussecken abkühlen und serviert sie zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
Vegane Nussecken
Für dieses Rezept benötigt ihr folgende Zutaten:
- 200g Datteln
- 200g gemahlene Mandeln
- 100g Kokosraspeln
- 50g gehackte Mandeln
Und so geht’s:
- Legt ein Backblech mit Backpapier aus.
- Gebt die Datteln in eine Küchenmaschine und püriert sie zu einem glatten Teig.
- Mischt den Dattelteig mit den gemahlenen Mandeln und den Kokosraspeln. Knetet alles gut durch.
- Verteilt den Teig auf dem Backblech und drückt ihn gleichmäßig aus.
- Streut die gehackten Mandeln auf den Teig und drückt sie leicht an.
- Backt die Nussecken bei 180°C Ober- und Unterhitze für ca. 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Lasst die Nussecken abkühlen und schneidet sie in Dreiecke.
- Serviert die veganen Nussecken zu einer Tasse Tee oder Kaffee.
Fazit
Wie ihr seht, gibt es unendlich viele Möglichkeiten, Nussecken zuzubereiten. Ob mit Marzipan, Schokolade oder vegan - Nussecken sind immer eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Keksen. Probiert sie doch einfach mal aus und lasst euch von ihrem Geschmack verzaubern.
