Einzigartige Vanillekipferl – ein Geschenk für jeden Gaumen

Na, seid ihr schon in Weihnachtsstimmung? Bei mir duftet es nach Zimt und Vanille und meine Plätzchen-Rezepte liegen bereit. Heute zeige ich euch ein Rezept für wahnsinnig leckere Vanillekipferl - aber nicht irgendein Rezept, sondern eins, das ohne Zucker und Mehl auskommt! Klingt komisch, schmeckt aber unglaublich gut. Probiert es aus und lasst euch überraschen.

Low Carb Vanillekipferl ohne Zucker und Mehl

Zutaten

• 150 g gemahlene Mandeln
• 75 g Erythrit
• 1 TL Vanilleextrakt
• 125 g Butter
• 1 Eigelb
• Puderzucker-Ersatz zum Bestreuen

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 170 Grad vor.
2. Vermische die gemahlenen Mandeln und das Erythrit in einer Schüssel.
3. Gebe das Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles gut.
4. Würfle die Butter und gib sie in die Schüssel.
5. Knete alles zu einem glatten Teig und forme kleine Kipferl daraus.
6. Lege die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie für ca. 10-12 Minuten.
7. Nimm die Kipferl aus dem Ofen und lasse sie abkühlen.
8. Bestreue sie mit Puderzucker-Ersatz und serviere sie.

Likör Rezept: Vanillekipferl Likör Thermomix Rezept

Zutaten

• 500 g Milch
• 250 g Sahne
• 100 g Erythrit
• 1 Vanilleschote
• 125 ml weißer Rum
• 3 TL Speisestärke
• 10 Vanillekipferl

Zubereitung

1. Gib die Milch, die Sahne und die halbierte Vanilleschote in den Mixtopf des Thermomixes und erhitze alles für 8 Minuten bei 90 Grad auf Stufe 2.
2. Gib das Erythrit hinzu und rühre alles mit dem Spatel um.
3. Verrühre die Speisestärke mit etwas Wasser und gib sie zur Milchmischung hinzu.
4. Lasse alles für 3 Minuten bei 90 Grad auf Stufe 2 weiterkochen.
5. Gieße die Flüssigkeit durch ein Sieb, um die Vanilleschote zu entfernen.
6. Gib den weißen Rum hinzu und mixe alles für 10 Sekunden auf Stufe 4.
7. Füge die Vanillekipferl hinzu und mixe alles für 30 Sekunden auf Stufe 5.
8. Fülle den fertigen Likör in Flaschen ab und lasse ihn abkühlen.

Genießt die Vanillekipferl und den Likör und lasst es euch schmecken. Ich hoffe, ihr habt genauso viel Spaß beim Backen wie ich und könnt die Weihnachtszeit in vollen Zügen genießen.