Hallo ihr Lieben, heute möchte ich mit euch ein paar leckere vegane Rezepte teilen, die nicht nur super einfach und schnell zuzubereiten sind, sondern auch noch richtig gesund sind. Vegane Ernährung bietet so viele Vorteile, sowohl für unsere Gesundheit als auch für die Umwelt. Ich hoffe, ihr werdet genauso viel Freude daran haben wie ich!
Vegane Bowl
Zutaten:- 200g Quinoa
- 1 Süßkartoffel
- 1 Avocado
- 1 Dose schwarze Bohnen
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 Handvoll Koriander
- 1 Limette
- Salz und Pfeffer
**Zubereitung:**1. Die Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. 2. Die schwarzen Bohnen in ein Sieb abgießen und abspülen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen, bis sie heiß sind. 3. Den Quinoa nach Packungsanweisung kochen. 4. Die Avocado in kleine Stücke schneiden und die Zwiebel hacken. 5. Den Quinoa in Schüsseln aufteilen und darauf die Süßkartoffel, schwarzen Bohnen, Avocado und Zwiebeln verteilen. 6. Den Koriander grob hacken und darüber streuen. 7. Die Limette auspressen und den Saft über die Bowls träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Gemüsepfanne
Zutaten:- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll Kirschtomaten
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
**Zubereitung:**1. Die Zucchini, Aubergine und Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel hacken und den Knoblauch fein würfeln. 2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. 3. Das restliche Gemüse hinzufügen und unter ständigem Rühren braten, bis es weich ist. 4. Die Kirschtomaten halbieren und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Die Gemüsepfanne auf Teller oder Schüsseln verteilen und servieren.
Vegane Snacks
Zutaten:- 1 reife Banane
- 1/2 Tasse Haferflocken
- 1/4 Tasse Mandelmilch
- 2 EL Mandelbutter
- 1 EL Ahornsirup
- 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL Salz
**Zubereitung:**1. Die Banane in einer Schüssel zerdrücken. 2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermengen, bis eine feste Masse entsteht. 3. Mit einem Löffel kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 4. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. 5. Auskühlen lassen und genießen!
Ich hoffe, euch haben diese vegane Rezepte gefallen und ihr werdet sie ausprobieren. Sie sind so einfach und schnell zuzubereiten und schmecken einfach köstlich. Lasst es mich gerne in den Kommentaren wissen, wenn ihr weitere vegane Rezepte habt, die ich unbedingt ausprobieren sollte. Liebe Grüße!
