Entenbrust an Apfel-Birnen-Marinade

Heute stellen wir euch sechs köstliche Rezepte mit Entenbrust vor. Die Entenbrust ist ein besonders zartes und saftiges Stück Fleisch, dass sich perfekt für ein festliches Essen eignet. Lasst euch von unseren Inspirationen verführen und zaubert ein geschmackvolles Menü für eure Lieben!

Entenbrust mit glasierten Äpfeln und Rote Bete Orangensauce

Ihr braucht für 4 Portionen:

• 2 Entenbrustfilets (à 300 g)
• Salz, Pfeffer
• 3 Orangen
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
• 1 rote Zwiebel
• 2 Äpfel
• 200 g Rote Bete
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Zucker
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 100°C vorheizen. Die Entenbrustfilets salzen und pfeffern.
2. In einer Pfanne die Entenbrustfilets auf der Hautseite bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Anschließend wenden und im Ofen ca. 15 Minuten fertig garen.
3. Die Orangen auspressen und den Saft auffangen.
4. Die Schalotte fein hacken und den Knoblauch zerdrücken. Beides in Olivenöl andünsten.
5. Den Kürbis und die rote Zwiebel in Würfel schneiden und dazugeben. Ca. 5 Minuten anbraten.
6. Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit Zucker und Essig in einer Pfanne karamellisieren und zur Seite stellen.
7. Die Rote Bete schälen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem aufgefangenen Orangensaft zu den Kürbiswürfeln geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
8. Die Entenbrustfilets aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Äpfeln und der Rote Bete-Orangensauce anrichten und genießen.

Entenbrust mit Birnen

Ihr braucht für 4 Portionen:

• 2 Entenbrustfilets (à 300 g)
• Salz, Pfeffer
• 2 Birnen
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 150 ml dunkler Balsamico-Essig
• 150 ml Rotwein
• 1 TL Speisestärke

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Entenbrustfilets salzen und pfeffern. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten.
3. Die Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
4. In einer zweiten Pfanne die Zwiebelringe in Butter andünsten. Die Birnenspalten dazugeben und leicht anbraten.
5. In einem Topf Essig und Rotwein erhitzen und ca. 10 Minuten reduzieren lassen.
6. Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und langsam in die Reduktion rühren. Ca. 2 Minuten köcheln lassen.
7. Die Entenbrustfilets in eine Auflaufform geben und ca. 10 Minuten im Ofen fertig garen.
8. Die Birnen und die Zwiebeln auf Teller verteilen. Die Entenbrustfilets darauf anrichten und mit der Balsamico-Soße servieren.

Entenbrust mit Birne

Ihr braucht für 4 Portionen:

• 2 Entenbrustfilets (à 300 g)
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Honig
• Saft von 1/2 Orange
• 1 Birne
• 1 Fenchelknolle
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL Senf
• 1 TL Thymian
• 2 EL Balsamico-Creme

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Entenbrustfilets salzen und pfeffern. Honig und Orangensaft vermischen und über die Entenbrustfilets gießen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten. Anschließend im Ofen ca. 10 Minuten fertig garen.
2. Die Birne schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden.
3. Das Olivenöl zusammen mit dem Senf und dem Thymian verrühren.
4. Die Birne und den Fenchel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
5. Die Entenbrustfilets aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Fenchel und der Birne anrichten und mit Balsamico-Creme beträufeln.

Entenbrust mit Granatapfel

Ihr braucht für 4 Portionen:

• 2 Entenbrustfilets (à 300 g)
• Salz, Pfeffer
• 1 Granatapfel
• 2 EL Olivenöl
• 1 rote Zwiebel
• 1 EL Honig
• 1 Bund Petersilie
• Saft von 1/2 Zitrone

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Entenbrustfilets salzen und pfeffern. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten. Anschließend im Ofen ca. 15 Minuten fertig garen.
2. Den Granatapfel halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauslösen.
3. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Zusammen mit dem Honig in Olivenöl anbraten. Die Granatapfelkerne dazugeben und alles noch 2 Minuten braten.
4. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit dem Zitronensaft unter das Gemüse rühren.
5. Die Entenbrustfilets in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse auf Teller anrichten.

Gebratene Entenbrust mit PflaumenApfelZimt á la Britta

Ihr braucht für 4 Portionen:

• 2 Entenbrustfilets (à 300 g)
• Salz, Pfeffer
• 2 Pflaumen
• 2 Äpfel
• 1 Zimtstange
• 500 ml Rotwein
• 100 g Zucker
• 100 ml Apfelsaft
• 3 EL Butter

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Entenbrustfilets salzen und pfeffern. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten. Anschließend im Ofen ca. 15 Minuten fertig garen.
2. Die Pflaumen und Äpfel entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Zimtstange in Rotwein, Zucker und Apfelsaft aufkochen lassen. Das Obst dazugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Obst weich ist.
4. Die Entenbrustfilets in Scheiben schneiden und mit der Fruchtsoße servieren.

Entenbrust mit Orangen und Johannisbeersauce

Ihr braucht für 4 Portionen:

• 2 Entenbrustfilets (à 300 g)
• Salz, Pfeffer
• 1 Bund Thymian
• 1 Orange
• 200 ml Johannisbeersaft
• 1 EL Zucker
• 2 EL braune Butter

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Entenbrustfilets salzen und pfeffern. Mit Thymian bestreuen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten. Anschließend im Ofen ca. 10 Minuten fertig garen.
2. Die Orange schälen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne den Zucker karamellisieren. Die Orangenspalten dazugeben und leicht anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
3. Den Johannisbeersaft in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Die braune Butter dazugeben und gut verrühren.
4. Die Entenbrustfilets in Scheiben schneiden und zusammen mit den Orangen und der Johannisbeersauce anrichten.

Lasst es euch schmecken!