Entenbrust an Apfel-Zimt-Kompott

Heute zeigen wir euch ein köstliches Entenbrust Rezept mit Kartoffelgratin und als Beilage: Apfelkompott mit Zimt. Das perfekte Herbst- und Winter-Gericht für die Feiertage oder einfach für einen gemütlichen Abend zu Hause.

Entenbrust mit Kartoffelgratin

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Entenbrustfilets (á 200g)
• Salz und Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe, halbiert
• 2 Zweige Rosmarin
• 1 EL Olivenöl
• 600 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 150 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Milch
• 50 g geriebener Gouda
• 50 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Entenbrustfilets salzen und pfeffern.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Entenbrustfilets auf der Hautseite anbraten, bis sie goldbraun sind. Knoblauch und Rosmarin hinzufügen, die Pfanne in den Ofen schieben und für 12 Minuten braten.
3. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in eine Auflaufform schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Gemüsebrühe und Milch hinzufügen und mit dem geriebenen Gouda bestreuen. Für 30 Minuten im Ofen backen, den Parmesan darüber streuen und für weitere 10 Minuten backen.
4. Die Entenbrustfilets aus dem Ofen nehmen, in Alufolie einwickeln und für 10 Minuten ruhen lassen. Die Sauce in der Pfanne reduzieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Apfelkompott mit Zimt

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Äpfel, geschält und in Würfel geschnitten
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 100 ml Wasser

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einen Topf geben und unter Rühren einmal aufkochen lassen.
2. Dann die Hitze reduzieren und das Ganze für 10 Minuten köcheln lassen, bis das Apfelkompott weich ist.
3. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Wir wünschen euch einen guten Appetit!

Entenbrust in Zimt-Anis-Sauce

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Entenbrustfilets (á 200g)
• Salz und Pfeffer
• 2 Zimtstangen
• 2 Sternanis
• 500 ml Geflügelbrühe
• 100 ml Rotwein
• 1 EL Butter

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Entenbrustfilets von allen Seiten salzen und pfeffern.
2. In eine Pfanne geben und auf allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in den Ofen geben, für 15 Minuten braten.
3. In der Zwischenzeit die Zimtstangen und den Sternanis in die Pfanne geben und anrösten.
4. Mit Rotwein ablöschen und reduzieren lassen. Die Geflügelbrühe hinzufügen und für 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die Butter einrühren und mixen, bis die Sauce glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Entenbrustfilets aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Lasst es euch schmecken!