Entenbrust an Balsamico-Kirschen-Soße

Ich liebe Entenbrust und bin immer auf der Suche nach neuen Rezepten, um sie zuzubereiten! Hier sind einige köstliche Ideen, die ich gefunden habe:

Entenbrust mit Burgundy-Püree und Erdbeer-Balsamico Sauce

Zutaten:

• 2 Entenbrüste
• 500g Kartoffeln
• 1/2 Tasse Burgundy
• 1/4 Tasse Sahne
• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 1/4 Tasse Erdbeermarmelade
• 1 EL Butter
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Ofen auf 190°C vorheizen. Entenbrüste salzen und pfeffern und auf der Hautseite in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Haut knusprig ist. Dann auf ein Backblech legen, mit der Hautseite nach oben, und für 10-15 Minuten im Ofen garen.
2. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser kochen. Sobald sie weich sind, abgießen und mit der Sahne, Butter und Salz zu einem Püree zerstampfen.
3. Für die Sauce den Balsamico-Essig auf mittlerer Hitze in einer Pfanne erwärmen. Erdbeermarmelade hinzufügen und verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Burgundy hinzufügen und aufkochen, bis die Sauce angedickt ist.
4. Die Entenbrüste aus dem Ofen nehmen und fünf Minuten ruhen lassen. Dann in Scheiben schneiden und mit dem Kartoffelpüree und der Erdbeer-Balsamico Sauce servieren.

Entenbrust (klassisch) mit Soße

Zutaten:

• 2 Entenbrüste
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 1 EL Honig
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Speisestärke
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Ofen auf 220°C vorheizen. Die Haut der Entenbrüste mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und anbraten, bis die Haut knusprig ist. Dann umdrehen und für weitere 2-3 Minuten brutzeln.
3. Die Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und auf ein Backblech legen. Im Ofen für 10-12 Minuten garen, bis sie rosa und saftig sind. Dann aus dem Ofen nehmen und fünf Minuten ruhen lassen.
4. Die Zwiebel und den Knoblauch in derselben Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Dann die Hühnerbrühe, Honig und Sojasauce hinzufügen und umrühren. Die Speisestärke mit einem Löffel Wasser vermengen und in die Pfanne geben, um die Soße anzudicken.
5. Die Entenbrüste in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

Entenbrust an Portwein-Balsamico-Soße mit Karottenstampf für den Thermomix

Zutaten:

• 2 Entenbrüste
• 100g Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
• 1 Zwiebel, in Stücken
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• 100ml Portwein
• 1 EL Honig
• 1 EL Speisestärke
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Ofen auf 200°C vorheizen. Die Haut der Entenbrüste kreuzweise einschneiden und leicht salzen und pfeffern.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten hinzufügen. Anbraten, bis die Haut knusprig ist. Dann umdrehen und in den Ofen legen, für 10-12 Minuten garen.
3. Währenddessen im Thermomix die Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./ Stufe 5 zerkleinern. Karottenstückchen hinzufügen und ebenfalls 3 Sek./ Stufe 5 zerkleinern. Dann 10 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
4. Die Entenbrüste herausnehmen und warm stellen. Den Bratensatz in der Pfanne mit Balsamico-Essig ablöschen und einkochen lassen. Dann Portwein, Honig, Speisestärke und 100ml Wasser hinzufügen und ebenfalls einkochen lassen.
5. Die Entenbrüste in Scheiben schneiden, mit der Soße und dem Karottenstampf servieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Probier diese leckeren Entenbrust-Rezepte unbedingt aus! Sie werden deine Geschmacksnerven zum Explodieren bringen. Guten Appetit!