Entenbrust an Portwein-Pilz-Sauce

Entenbrust mit Portwein-Kirsch-Sauce ist ein beeindruckendes Gericht, das du zu Hause zubereiten kannst! Es ist eine perfekte Kombination aus zartem Entenfleisch und einer süßen und würzigen Sauce. Hier findest du ein Rezept, das du leicht folgen kannst und das garantiert beeindruckende Ergebnisse liefert.

Entenbrust in Portweinsauce

Zutaten

• 2 Entenbrüste
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Öl
• 300 ml Hühnerbrühe
• 100 ml Portwein
• 100 ml Kirschsaft
• 1 EL kalte Butter

Anleitung

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Hautseite der Entenbrüste mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrüste auf der Hautseite anbraten, bis sie goldbraun sind. Die andere Seite kurz anbraten, dann in eine Auflaufform geben und ca. 20 Minuten im Ofen garen.
4. Die Pfanne mit der Hühnerbrühe, dem Portwein und dem Kirschsaft ablöschen und aufkochen. Die Sauce ca. 10 Minuten einkochen lassen.
5. Die kalte Butter zur Sauce geben und mit einem Stabmixer cremig pürieren.
6. Die Entenbrüste aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Dann in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Barbarie - Entenbrust mit Portwein - Kirsch Sauce

Zutaten

• 2 Barbarie-Entenbrüste
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Öl
• 80 ml Kirschsaft
• 80 ml Portwein
• 125 ml Geflügelfond
• 1 El Butter

Anleitung

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Hautseite der Barbarie-Entenbrüste mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrüste auf der Hautseite ca. 4 Minuten braten. Die andere Seite ca. 1 Minute braten und dann in eine Auflaufform geben und ca. 20 Minuten im Ofen garen.
4. Die Pfanne mit Kirschsaft, Portwein und Geflügelfond ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Butter in einem kalten Topf zerlassen und die Sauce mit einem Stabmixer oder im Mixer unter Bewegung des Substrats pürieren.
6. Die Entenbrüste aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Dann in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Wenn du auf der Suche nach einem beeindruckenden Gericht für ein Festessen bist, dann ist Entenbrust mit Portwein-Kirsch-Sauce genau das Richtige für dich. Das saftige Entenfleisch in Kombination mit der süßen und würzigen Sauce begeistert jeden Gast.