Hey ihr Hühnchen-Lover da draußen, heute wollen wir uns mal mit einer anderen Vogel-Art beschäftigen - der Entenbrust! Yummi. Ich habe da mal ein paar Rezepte rausgesucht, die ich euch gerne vorstellen möchte. Fangen wir an mit einer Entenbrust in Rotweinsoße. Klingt nach was? Richtig, nach einem absoluten Klassiker!
Entenbrust in Rotweinsoße
Zutaten für 4 Personen: - 4 Entenbrustfilets
- 1 Zwiebel
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- 2 EL Balsamicoessig
- 250 ml Rotwein
- 500 ml Geflügelbrühe
- 4 EL Öl
- Salz, Pfeffer
Und so geht’s: 1. Die Entenbrustfilets waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. 2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Entenbrustfilets darin von beiden Seiten anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. 3. In die Pfanne die gehackten Zwiebeln geben und glasig braten. 4. Das Tomatenmark und den Zucker hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten. 5. Mit Balsamicoessig und Rotwein ablöschen und einkochen lassen. 6. Die Geflügelbrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen. 7. Die Entenbrustfilets wieder in die Pfanne geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen lassen.
Yummi. Bei so einem Gericht läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Aber das war natürlich noch nicht alles. Wie wäre es denn zum Beispiel mit gegrillter Entenbrust mit Pflaumen-Portweinsauce? Klingt noch besser, oder? Gegrillte Entenbrust mit Pflaumen-Portweinsauce
Zutaten für 2 Personen: - 2 Entenbrustfilets
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Thymian
- Salz, Pfeffer
- 4 EL Honig
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Zitronensaft
- 150 ml Portwein
- 50 ml Rotwein
- 4 EL Pflaumenmus
Und so grillt ihr die Entenbrustfilets: 1. Die Entenbrustfilets waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Thymian würzen. 2. Auf dem Grill ca. 10-15 Minuten grillen.
Für die Pflaumen-Portweinsauce: 1. Portwein, Rotwein, Honig und Sojasauce erhitzen und aufkochen lassen. 2. Das Pflaumenmus hinzufügen und alles nochmals aufkochen lassen. 3. Den Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lecker, Lecker, Lecker! Aber ihr habt noch nicht genug? Kein Problem. Ich habe hier noch zwei weitere absolute Knaller entdeckt: Entenbrust mit Johannisbeer-Rotwein-Sauce und Entenbrust mit Portwein-Jus. Ich glaube, wir können uns auf eine Entenbrust-Party freuen! Entenbrust mit Johannisbeer-Rotwein-Sauce
Zutaten für 4 Personen: - 4 Entenbrustfilets
- 300 ml Rotwein
- 50 ml Johannisbeersaft
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Möhre
- 2 EL Tomatenmark
- 1/2 TL Rosmarin
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Und so geht’s: 1. Die Entenbrustfilets waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. 2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Entenbrustfilets darin von beiden Seiten anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. 3. In die Pfanne die gehackten Zwiebeln, Knoblauch und die kleingeschnittene Möhre geben und glasig braten. 4. Das Tomatenmark und den Rosmarin hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten. 5. Mit Rotwein und Johannisbeersaft ablöschen und einkochen lassen. 6. Die Entenbrustfilets wieder in die Pfanne geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen lassen.
Entenbrust mit Portwein-Jus
Zutaten für 4 Personen: - 4 Entenbrustfilets
- 250 ml Portwein
- 250 ml Rotwein
- 500 ml Geflügelbrühe
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer
- 3 EL Öl
Und so geht’s: 1. Die Entenbrustfilets waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. 2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Entenbrustfilets darin von beiden Seiten anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. 3. In die Pfanne die gehackten Zwiebeln und Knoblauch geben und glasig braten. 4. Mit Portwein und Rotwein ablöschen und einkochen lassen. 5. Die Geflügelbrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen. 6. Die Entenbrustfilets wieder in die Pfanne geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen lassen.
So, das war’s von meiner Seite. Also ran an die Enten und lasst es euch schmecken!
