Heute möchte ich mit euch eines meiner Lieblingsrezepte teilen: Entenbrust mit Portweinsauce und Karotten. Dieses Gericht ist einfach unglaublich lecker und perfekt für besondere Anlässe oder ein festliches Dinner zu Hause. Zunächst benötigen wir natürlich eine Entenbrust. Diese sollte von hoher Qualität sein und am besten aus artgerechter Haltung stammen. Wir würzen die Entenbrust großzügig mit Salz und Pfeffer und braten sie dann in einer Pfanne mit etwas Öl auf der Hautseite an. Anschließend drehen wir die Entenbrust um und braten sie auf der Fleischseite fertig. Wichtig ist hierbei, dass die Entenbrust innen noch leicht rosa bleibt. Sonst wird das Fleisch zäh und trocken. Nun geht es an die Portweinsauce. Hierfür brauchen wir Portwein, Hühnerbrühe und Schalotten. Die Schalotten werden fein gehackt und in einer Pfanne mit etwas Butter glasig gedünstet. Dann geben wir den Portwein dazu und lassen ihn etwas einkochen. Anschließend fügen wir die Hühnerbrühe hinzu und lassen alles zusammen nochmals aufkochen. Zum Schluss passieren wir die Sauce durch ein Sieb und schmecken sie mit Salz und Pfeffer ab. Nun zu den Karotten. Diese schälen und in Würfel schneiden. Dann in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten und mit etwas Wasser ablöschen. Die Karotten sollten jetzt etwa 10 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Anschließend geben wir etwas Honig und Thymian hinzu und lassen alles nochmals kurz aufkochen. Jetzt können wir die Entenbrust aufschneiden und mit der Portweinsauce und den Karotten servieren. Dazu passt am besten ein erfrischender Salat oder auch ein Kartoffelgratin. Die Entenbrust mit Portweinsauce und Karotten ist ein wirklich tolles Gericht, das immer wieder begeistert. Es ist zwar etwas aufwendiger in der Zubereitung, aber das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall. Probiert es doch einfach mal aus! Und für alle, die noch mehr Inspiration für Entenbrust-Rezepte suchen, habe ich hier noch ein paar weitere Ideen: Rosa gebratene Entenbrust in Rotweinjus: Hier wird die Entenbrust in einer Rotweinjus aromatisch gegart und serviert. Dazu passen zum Beispiel Kartoffelrösti oder auch Gemüse wie Grünkohl oder Rosenkohl. Entenbrust mit Rotweinsauce: Diese Variante kommt mit einer würzigen Rotweinsauce und karamellisierten Apfelspalten. Ein tolles Gericht für den Herbst und Winter! Entenbrust auf Feldsalat und einer Schalotten-Port-Rotwein-Reduktion: Hier wird die Entenbrust auf einem frischen Feldsalat serviert und mit einer reduzierten Sauce aus Schalotten, Portwein und Rotwein beträufelt. Das perfekte Gericht für ein leichtes Abendessen! Barbarie Entenbrust mit Polenta und Rotwein-Zwiebeln: Diese rustikale Variante eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden. Die Entenbrust wird mit Zwiebeln und Rotwein serviert und dazu gibt es eine köstliche Polenta. Ich hoffe, ich konnte euch ein paar Anregungen für eure nächste Entenbrust-Kreation liefern. Und nicht vergessen: Bei der Zubereitung gilt immer das Motto “Probieren geht über Studieren”. Traut euch ruhig, eure eigenen Ideen in die Gerichte zu integrieren und experimentiert ein bisschen herum. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!
