Entenbrust an Rotwein-Birnen-Marinade

Hier ist ein leckeres Rezept für Entenbrust mit verschiedenen Soßenoptionen, die Ihren Gaumen erfreuen werden. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie dieses köstliche Gericht zubereiten und servieren können.

Entenbrust mit Johannisbeer-Rotwein-Sauce

Zutaten

• 2 Entenbrustfilets, mit Haut
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 125 ml Johannisbeersaft
• 125 ml Rotwein
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Thymianblätter, fein gehackt
• 1 EL kalte Butter

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Entenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrustfilets mit der Haut nach unten hineinlegen. Die Hautseite 5 Minuten scharf anbraten, dann wenden und weitere 2 Minuten braten.
4. Die Entenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform geben. Im Backofen weitere 10 Minuten garen, bis sie durchgebraten, aber rosa sind.
5. Während die Entenbrustfilets im Ofen sind, die Sauce zubereiten. Dafür die Zwiebel in der Pfanne anbraten, bis sie glasig ist. Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
6. Den Johannisbeersaft und Rotwein dazugeben und zum Kochen bringen. Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen und die Sauce 5 Minuten köcheln lassen.
7. Die kalte Butter hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist und die Sauce dickflüssig wird.
8. Die Entenbrustfilets aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Mit der Johannisbeer-Rotwein-Sauce servieren.

Entenbrust mit Orangen-Portwein-Sauce

Zutaten

• 2 Entenbrustfilets, mit Haut
• Salz und Pfeffer
• 3 EL Orangenmarmelade
• 50 ml Portwein
• 1 EL Olivenöl
• 3 Birnen, in Stücke geschnitten
• 50 g Ziegenkäse, zerkrümelt

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Entenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Eine Pfanne erhitzen und die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Die Hautseite 5-6 Minuten scharf anbraten, bis sie knusprig ist. Wenden und weitere 2-3 Minuten braten.
4. Die Entenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform geben. Im Backofen weitere 10 Minuten garen, bis sie durchgebraten, aber rosa sind.
5. Während die Entenbrustfilets im Ofen sind, die Sauce zubereiten. Dafür die Orangenmarmelade und den Portwein in einer Pfanne erhitzen, bis es zu einer dickflüssigen Sauce wird.
6. Die Birnen in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
7. Die Entenbrustfilets aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Mit der Orangen-Portwein-Sauce und den Birnenstücken servieren. Den zerkrümelten Ziegenkäse darüber streuen.

Barbarie Entenbrust mit Polenta und Rotwein-Zwiebeln

Zutaten

• 2 Barbarie Entenbrustfilets, mit Haut
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 200 ml Rotwein
• 2 EL Balsamicoessig
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 50 g Butter
• 250 g Polenta
• 1 l Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Barbarie Entenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Barbarie Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Die Hautseite 5-6 Minuten scharf anbraten, bis sie knusprig ist. Wenden und weitere 2-3 Minuten braten.
4. Die Barbarie Entenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform geben. Im Backofen weitere 10 Minuten garen, bis sie durchgebraten, aber rosa sind.
5. Während die Barbarie Entenbrustfilets im Ofen sind, die Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
6. Den Rotwein und Balsamicoessig in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Zwiebeln 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
7. Die Butter in die Sauce einrühren.
8. Die Polenta in einem Topf mit Gemüsebrühe aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist. Dabei ständig rühren.
9. Die Barbarie Entenbrustfilets aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Mit der Rotwein-Zwiebel-Sauce und der Polenta servieren.

Genießen Sie Ihre leckere Entenbrust mit einer von diesen köstlichen Soßen! Perfekt als Festtagsessen oder auch für besondere Anlässe.