Entenbrust an Rotwein-Brombeeren-Marinade

Ich liebe Entenbrust! Wenn ich nach einem geräumigen Abendessen suche, dann ist das die perfekte Wahl für mich. Ich habe ein paar tolle Rezepte gefunden, die ich mit euch teilen möchte. Ich hoffe, dass ihr sie genauso sehr genießen werdet wie ich.

Barbarie Entenbrust mit Polenta und Rotwein-Zwiebeln

Was ihr braucht:

• 2 Barbarie-Entenbrüste
• 2 Zwiebeln
• 1 TL Zucker
• 1 TL Butter
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 Tasse Polenta
• 1 TL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Rotwein-Glas
• 1 TL Thymianblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Zuerst die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Eine Pfanne erhitzen und den Zucker darin karamellisieren lassen.
2. Die Zwiebeln dazugeben und bei geringer Hitze weich köcheln lassen.
3. In einer anderen Pfanne die Entenbrüste von beiden Seiten anbraten und für etwa 10 Minuten bei 160 Grad in den Ofen geben.
4. In der Zwischenzeit die Polenta zubereiten, indem ihr sie mit der Gemüsebrühe aufkocht und für 5 Minuten köcheln lasst.
5. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten.
6. Das Glas Rotwein dazugeben und für 5 Minuten reduzieren lassen.
7. Thymianblätter hinzufügen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rosa gebratene Entenbrust in Rotweinjus

Was ihr braucht:

• 4 Entenbrüste
• 500 ml Rotwein
• 1 Zimtstange
• 1 Sternanis
• 2 Orangen
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Nelken
• 1 TL Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten anbraten.
2. Die Pfanne für 10 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.
3. Den Rotwein in einem Topf aufkochen und Lorbeerblätter, Zimtstange, Sternanis und Nelken hinzufügen.
4. Die Orangen pressen und den Saft zum Rotwein geben.
5. Die Sauce reduzieren lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Zuletzt ein Stück Butter in die Sauce rühren.

Gegrillte Entenbrust mit Orangensauce

Was ihr braucht:

• 4 Entenbrüste
• 2 Orangen
• 1 Zitrone
• 1 EL Honig
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Thymian
• 2 EL Sojasauce
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Entenbrüste von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne anbraten.
2. Die Entenbrüste anschließend für 10 Minuten bei 160 Grad in den Ofen geben.
3. Die Orangen und Zitrone pressen und den Saft in einer Pfanne erhitzen.
4. Den Honig, die gehackten Knoblauchzehen, Thymian und Sojasauce hinzufügen.
5. Die Sauce auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis sie dickflüssig wird.
6. Die Entenbrüste aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden.
7. Servieren und mit der Orangensauce beträufeln.

Ich hoffe, dass euch diese Rezepte inspiriert haben und dass ihr sie ausprobieren werdet. Entenbrust ist eine köstliche Wahl für einen geselligen Abend zu Hause. Genießt es!