Entenbrust an Rotwein-Pflaumen-Marinade

Heute stellen wir euch ein traumhaftes Entenbrust-Rezept vor, für alle, die gerne mal etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchten. Die Entenbrust wird in einer leckeren Rotwein-Johannisbeer-Sauce serviert und das Ganze wird abgerundet durch eine Beilage aus cremigem Risotto. Das perfekte Gericht für ein gemütliches Dinner zu zweit oder mit Freunden und Familie.

Barbarie Entenbrust mit Rotwein-Johannisbeer-Sauce

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Barbarie-Entenbrüste
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• 1/4 l Rotwein
• 100 ml Johannisbeersaft
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Zweig Thymian
• 1 Zweig Rosmarin
• 50 ml Sahne
• 2 EL Butter

Zubereitung:

1. Die Entenbrüste waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrüste darin von allen Seiten scharf anbraten.
3. Die Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
4. Die Schalotte und den Knoblauch in die Pfanne geben und glasig anbraten.
5. Mit Rotwein und Johannisbeersaft ablöschen und Thymian und Rosmarin hinzufügen.
6. Die Sauce reduzieren lassen, bis sie cremig ist.
7. Die Sahne unterrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.
8. Die Pfanne vom Herd nehmen und die kalte Butter in die Sauce einrühren.
9. Die Entenbrüste in die Sauce geben und in der Pfanne erwärmen.
10. Anrichten und gemeinsam mit dem Risotto servieren

Rotwein Risotto

Zutaten für 2 Personen:

• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 150g Risotto-Reis
• 400 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Rotwein
• 2 EL Butter
• 50g geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Schalotte und den Knoblauch in der Butter glasig anbraten.
2. Den Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Mit dem Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
4. Die Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen und immer wieder umrühren.
5. Das Risotto für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
6. Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wir hoffen, dass euch das Rezept für die Barbarie Entenbrust mit Rotwein-Johannisbeer-Sauce und dem cremigen Risotto genauso gut schmeckt wie uns. Lasst es euch schmecken!