Hey Leute, heute möchte ich mit euch ein derbe leckeres Rezept für Entenbrust in Orangensauce teilen. Aber nicht irgendeine orangene Soße, nein nein! Hier kommt eine fruchtig-süße Variante, die wirklich jeden umhauen wird.
Entenbrust in Orangensauce mit Rotkohl und Klößen
Los geht’s mit den Zutaten, die ihr benötigt:
- 2 Entenbrüste (à ca. 400 g)
- 3 Orangen
- 1/2 Zimtstange
- 4 Nelken
- 2 Sternanis
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL Speisestärke
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- etwas Öl zum Anbraten
- Rotkohl und Klöße als Beilage
Jetzt geht’s ans Eingemachte:
Zubereitung
- Als Erstes werden die Entenbrüste gewaschen und trocken getupft. Danach würzt ihr sie großzügig von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
- Die Schale einer Orange abreiben und den Saft von allen Orangen auspressen.
- Jetzt erhitzt ihr das Öl in einer großen Pfanne. Bratet die Entenbrüste darin auf der Hautseite bei mittlerer Temperatur ca. 8-10 Minuten an, bis sie schön kross sind. Dann wendet ihr sie und bratet sie auf der Fleischseite nochmal ca. 5 Minuten an. Schaltet die Hitze runter und heraus mit den Brüsten aus der Pfanne.
- Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Gebt sie nun in die gleiche Pfanne, in der die Entenbrüste gerade gebraten wurden. Bratet die Zwiebeln darin so lange an, bis sie glasig sind.
- Gebt nun den Orangensaft in die Pfanne und lasst ihn aufkochen. Danach fügt ihr den Zimt, die Nelken, den Sternanis, die Pfefferkörner und die Orangenschale hinzu.
- Jetzt ist es Zeit, die Hitze schonmal etwas runterzuschalten und die Sauce ca. 15 Minuten köcheln zu lassen. Rührt hin und wieder um und gebt bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
- In der Zwischenzeit bereitet ihr den Rotkohl und die Klöße zu. Die Entenbrüste legt ihr währenddessen auf einen Teller und bedeckt sie mit Alufolie.
- Wenn der Rotkohl und die Klöße fertig sind, widmet ihr euch wieder der Sauce. Entfernt die Zimtstange, die Nelken, den Sternanis und die Pfefferkörner aus der Pfanne.
- Jetzt wird’s etwas tricky: Nehmt euch eine Schüssel und gebt die Speisestärke hinein. Rührt sie mit etwas kaltem Wasser an, bis sie sich aufgelöst hat. Dann fügt ihr diese Mischung langsam in die Sauce hinzu und rührt die Sauce kräftig um. Lasst sie nun nochmals 2-3 Minuten köcheln, so wird sie etwas sämiger.
- Die Entenbrüste könnt ihr nun auf einen Teller legen und in Scheiben schneiden. Anrichten und ab auf den Tisch damit! Dazu den Rotkohl, die Klöße und natürlich die fruchtige Orangensauce.
- Guten Appetit!
Ich hoffe, ihr werdet genauso begeistert sein wie ich von diesem genialen Entenbrust in Orangensauce Rezept. Unbedingt ausprobieren und genießen!
Entenbrust mit Zitronen-Honigglasur
Entenbrust geht auch mal anders, zum Beispiel mit einer erfrischenden Note: Zitronen-Honigglasur.
Die Zutaten:
- 2 Entenbrüste (à ca. 350 g)
- 1 Bio-Zitrone
- 3 EL Honig
- 1 Zweig Rosmarin
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz
- 1 EL Olivenöl zum Anbraten
- Rotkohl oder Salat als Beilage
Los geht’s:
Zubereitung
- Die Entenbrüste waschen und trocken tupfen. Dann salzen und pfeffern.
- Zitrone heiß waschen und die Schale mit einem Sparschäler dünn abschneiden. Den Saft auspressen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Entenbrüste auf der Hautseite bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten, bis sie kross sind. Dann wenden und nochmal 5 Minuten auf der Fleischseite braten. Herausnehmen und auf einem Teller im Backofen warm halten.
- Rosmarin waschen und klein hacken.
- In die gleiche Pfanne die Zitronenschale und den Zitronensaft geben. Honig und Rosmarin unterrühren.
- Die Entenbrüste aufschneiden und mit der Zitronen-Honigglasur auf dem Teller drapieren. Dazu passt zum Beispiel Rotkohl oder ein Salat.
- Lecker!
Nicht wahr, ein super einfaches und trotzdem raffiniertes Rezept? Lasst es euch schmecken!
