Entenbrust an Zwiebel-Bier-Sauce mit Äpfeln

Guten Tag liebe Freunde des guten Essens! Heute möchte ich mit euch ein Rezept teilen, das nicht nur unheimlich lecker, sondern auch etwas besonderes für besondere Anlässe ist: Entenbrust. Dieses Geflügelgericht ist der perfekte Begleiter für ein festliches Essen und wird eure Gäste begeistern. Lasst uns gleich loslegen und in die Zubereitung einsteigen.

Entenbrust mit gebratenen Äpfeln und Rotweinsauce von Stiermädchen

Zutaten für 4 Personen

• 4 Barbarie-Entenbrüste
• 2 Äpfel
• 2 Schalotten
• 1 Glas Rotwein
• 250ml Geflügelfond
• 2 TL Honig
• Butterschmalz
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Entenbrust auf der hautlosen Seite mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Anschließend wenden und auch von der zweiten Seite anbraten.
4. Die Entenbrüste in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten fertig garen.
5. Währenddessen die Äpfel entkernen und in Spalten schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken.
6. In derselben Pfanne, in der die Entenbrüste angebraten wurden, die Äpfelspalten und Schalotten anschwitzen, bis sie leicht braun sind.
7. Mit dem Rotwein ablöschen und den Honig hinzufügen.
8. Den Geflügelfond hinzufügen und die Sauce einreduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Entenbrüste aus dem Backofen nehmen und kurz ruhen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden.
10. Zum Servieren die Entenbrustscheiben auf einem Teller anrichten und mit der Rotweinsauce und den gebratenen Äpfeln servieren.

Diese Variante von Entenbrust mit gebratenen Äpfeln und Rotweinsauce ist einfach unwiderstehlich. Die Kombination aus der zarten Entenbrust und der süß-sauren Rotweinsauce ist einfach perfekt. Die leicht säuerlichen Äpfel runden das Geschmackserlebnis ab. Das Rezept ist relativ einfach nachzukochen und eignet sich besonders gut für ein Weihnachtsessen oder Silvester. Entenbrust mit Kirsch-Zwiebel-Sauce von levelzero | Chefkoch

Zutaten für 4 Personen

• 4 Entenbrüste
• 500g Kirschen
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 50g Butter
• 2 EL Zucker
• 2 Zweige Thymian
• 100ml Rotwein
• 50ml Portwein
• 100ml Geflügelfond
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen.
2. Die Kirschen entsteinen und halbieren. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einer Pfanne 20g Butter erhitzen und die Kirschen darin anschwitzen. Den Zucker und den Thymian hinzufügen und alles 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Mit dem Rotwein und dem Portwein ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen. Anschließend den Geflügelfond hinzufügen und die Sauce einreduzieren lassen.
5. Währenddessen die Entenbrüste auf der Hautseite mit einem scharfen Messer einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. In einer heißen Pfanne die Entenbrüste auf der Hautseite 5 Minuten lang anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Anschließend wenden und auch von der zweiten Seite 2 Minuten anbraten.
7. Die Entenbrüste in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen 8-10 Minuten fertig garen.
8. In derselben Pfanne, in der die Entenbrüste angebraten wurden, die Schalotten und den Knoblauch anschwitzen. Die restliche Butter hinzufügen und alles zu einer Sauce reduzieren.
9. Die Entenbrüste aus dem Backofen nehmen und kurz ruhen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und mit der Kirsch-Zwiebel-Sauce servieren.

Die Entenbrust mit Kirsch-Zwiebel-Sauce ist eine wunderbare Kombination aus herzhaft und fruchtig. Die Kirschen sorgen für die fruchtige Note, während die Zwiebeln und der Rotwein eine herzhafte Würze beisteuern. Die Entenbrust selbst ist wunderbar zart und saftig. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die eine besondere Entenbrust-Variante suchen. Entenbrust mit Ananas-Zwiebel-Whisky-Soße dazu Gemüse | Grillforum und

Zutaten für 4 Personen

• 4 Entenbrüste
• 1 Dose Ananas
• 4 Zwiebeln
• 150g Whisky
• 400ml Geflügelbrühe
• 100g Honig
• Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
2. Die Ananas abtropfen lassen und den Saft auffangen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
3. In einer Pfanne die Zwiebelringe in Öl glasig dünsten.
4. Mit dem Ananassaft ablöschen und die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren lassen.
5. Den Whisky hinzufügen und einkochen lassen.
6. Die Geflügelbrühe und den Honig hinzufügen und die Soße nochmals einkochen lassen.
7. Die Entenbrüste auf der Hautseite kreuzförmig einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
8. In einer Pfanne die Entenbrust von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun ist.
9. Die Entenbrüste in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten fertig garen.
10. Zum Servieren die Entenbrust auf einem Teller anrichten und mit der Ananas-Zwiebel-Whisky-Soße servieren.

Die Entenbrust mit Ananas-Zwiebel-Whisky-Soße ist eine ungewöhnliche Kombination, aber genau deshalb so besonders. Die fruchtige Ananas und die herzhafte Zwiebel werden durch den aromatischen Whisky perfekt ergänzt. Die Entenbrust selbst ist zart und saftig. Dieses Rezept eignet sich besonders gut für alle, die gerne mal etwas neues ausprobieren möchten. Und das waren nur drei Varianten von Entenbrust – es gibt noch so viele mehr! Probiert euch doch einfach mal aus und lasst euch von der Vielfalt dieses unglaublich leckeren Gerichts begeistern. Eure Gäste werden es euch danken. Lasst es euch schmecken!