Entenbrust auf Apfel-Birnen-Kompott

Hey Leute, heute ist ein Tag für Entenbrust! Oder für Apfel-Birnen-Kompott. Oder für beides! Ich weiß nicht, was Ihr bevorzugt, aber ich denke, ich werde Euch beides vorstellen, weil ich nur schwer so eine Entscheidung treffen kann. Und weil ich denke, dass Ihr mir sowieso zustimmt, dass es nichts Besseres gibt, als eine saftige Entenbrust mit einem leckeren Obst-Kompott als Beilage. Aber genug der Vorrede, los geht’s!

Geräucherte Entenbrust auf Apfel-Calvados-Sauce

Diese Geräucherte Entenbrust auf Apfel-Calvados-Sauce ist ein echtes Highlight, das zu einem besonderen Anlass oder einem romantischen Abendessen passt. Und das Beste daran: Es ist einfacher zu kochen, als man denkt. Hier ist, was Ihr braucht:

Zutaten:

• 2 geräucherte Entenbrüste (ca. 350 g)
• Salz und Pfeffer
• 1 Apfel, geschält und gewürfelt
• 2 Schalotten, fein gewürfelt
• 50 ml Calvados
• 100 ml Geflügelfond
• 100 ml Sahne
• 1 TL Speisestärke
• 2 EL Butter

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 80°C vorheizen.
2. Die Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Hautseite in einer heißen Pfanne kurz anbraten.
3. Die Entenbrüste in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 20 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von etwa 55°C erreicht ist.
4. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne erhitzen und Schalotten darin anschwitzen.
5. Die Äpfel dazugeben und kurz mitbraten.
6. Mit Calvados ablöschen und den Fond hinzufügen. Alles etwas reduzieren lassen.
7. Sahne und Speisestärke mischen und in die Pfanne geben. Alles aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen.
8. Die Entenbrüste aus dem Ofen nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
9. Zusammen mit der Apfel-Calvados-Sauce servieren.

Sieht das nicht köstlich aus? Wenn Ihr Euch jetzt fragt, was Ihr mit dem restlichen Apfel und Schalotten anfangen sollt, dann habe ich hier das perfekte Rezept für Euch.

Apfel-Birnen-Kompott

Diese herrliche Komposition aus Äpfeln und Birnen schmeckt sowohl warm als auch kalt einfach fantastisch. Das hier sind die Zutaten, die Ihr benötigt:

Zutaten:

• 2 Äpfel, entkernt und in Würfel geschnitten
• 2 Birnen, entkernt und in Würfel geschnitten
• 1 Zimtstange
• 1 Sternanis
• 3-4 Nelken
• 1 EL Zitronensaft
• 2-3 EL Honig
• 50 ml trockener Weißwein oder Apfelsaft

Zubereitung:

1. Die Äpfel und die Birnen in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zimtstange, den Sternanis und die Nelken in ein Teesieb geben und zubinden.
3. Alle Zutaten in einen Topf geben und gut vermengen.
4. Auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen, bis alles kocht.
5. Dann bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis das Obst weich ist.
6. Das Teesieb entfernen und noch heiß in Schraubgläser füllen. Ausgekühlt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen aufbrauchen.

Und damit habt Ihr eine himmlische Beilage zu Eurer Entenbrust. Das ist echt ein Traum von einem Gericht, ein wahrer Gaumenschmaus. Probiert es aus und genießt es!

Das war’s auch schon von mir, ich hoffe, ich konnte Euch inspirieren und ein bisschen Appetit machen. Lass mich doch mal in den Kommentaren wissen, welches Rezept Ihr ausprobiert habt, oder vielleicht beide? Ich bin schon gespannt auf Eure Meinungen!