Ich liebe den Herbst, denn das bedeutet, dass es Zeit ist, leckere Gerichte mit Kürbis und Entenbrust zu kreieren. Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte, die ich gerne mit dir teilen würde.
Als erstes hätten wir hier eine geräucherte Entenbrust auf Vanillekürbis. Hierfür benötigst du:
Zutaten:
- 1 Entenbrust
- 1 kleiner Kürbis
- 1/4 Tasse dunkler Rohrzucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Vanilleschote
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Butter
Zubereitung:
- Mische den Rohrzucker, das Salz, das geräucherte Paprikapulver und den Zimt in einer Schüssel.
- Reibe die Vanilleschote hinein und mische alles gut durch.
- Reibe die Entenbrust großzügig mit der Gewürzmischung ein und lasse sie für mindestens 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank marinieren.
- Schneide den Kürbis in kleine Stücke und verteile sie auf einem Backblech.
- Reibe die restliche Vanilleschote über den Kürbis und verteile das Olivenöl gleichmäßig darüber.
- Heize den Ofen auf 200 Grad vor und backe den Kürbis für 30 Minuten, bis er zart ist und leicht gebräunt ist.
- Erhitze die Butter in einer Pfanne und brate die Entenbrust für 4-6 Minuten pro Seite an, bis sie knusprig und schön gebräunt ist.
- Serviere die Entenbrust auf dem Vanillekürbis und genieße das köstliche Aroma.
Das nächste Rezept ist eine Entenbrust mit cremiger Orangensauce und Kürbis:
Zutaten:
- 2 Entenbrüste
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 2 Orangen
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel Butter
- 1/2 Tasse Sahne
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
- Wasche den Kürbis und schneide ihn in kleine Stücke.
- Schäle die Orangen und schneide sie in kleine Stücke.
- Erhitze die Butter in einem Topf und gib den Kürbis und die Orangenstücke hinzu.
- Vermische alles gut und füge den braunen Zucker hinzu.
- Decke den Topf ab und lasse alles bei schwacher Hitze für 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Erhitze eine Pfanne auf hoher Stufe und brate die Entenbrüste für 4-5 Minuten pro Seite an, bis sie knusprig und schön gebräunt sind.
- Nimm die Entenbrüste aus der Pfanne und lege sie in Alufolie ein.
- Gib die Sahne in die Pfanne und rühre sie um, bis sie leicht eindickt.
- Gib die Orangenstücke hinzu und lasse alles für weitere 2-3 Minuten köcheln.
- Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie zusammen mit den knusprigen Entenbrüsten und dem Kürbis.
Als nächstes hätten wir eine Entenbrust auf Orangen:
Zutaten:
- 2 Entenbrüste
- 4 Orangen
- 1/4 Tasse Honig
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel geriebene Ingwerwurzel
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
- Heize den Ofen auf 200 Grad vor.
- Wasche die Orangen und schneide sie in Scheiben.
- Erhitze den Honig, die Sojasauce, den Knoblauch und den Ingwer in einer Pfanne bei schwacher Hitze und rühre alles gut um.
- Reibe die Entenbrüste mit Salz und Pfeffer ein und brate sie in einer Pfanne bei hoher Hitze an, bis sie knusprig und schön gebräunt sind.
- Lege die Entenbrüste in eine Auflaufform und verteile die Orangenscheiben um sie herum.
- Gieße die Honigmischung gleichmäßig über die Entenbrüste und die Orangen.
- Backe alles für 15 Minuten im Ofen.
- Nimm die Auflaufform aus dem Ofen und lasse alles für 5 Minuten ruhen, bevor du es servierst.
Ich hoffe, du genießt diese köstlichen Herbstgerichte genauso sehr wie ich. Bon Appétit!
