Entenbrust auf Blaukraut und Maronen

Entenbrust ist ein Gericht, das einfach exquisit und voller Geschmack ist. Diese Bilder von glasierter Entenbrust mit Blaukraut und Maronen-Mandarinen-Sauce machen Lust auf eine kulinarische Fortbildung. Entenbrust ist ein wahrer Leckerbissen und man kann einfach nicht genug davon bekommen. Es ist ein Gericht, das man zu jeder Jahreszeit genießen kann, obwohl es besonders im Herbst und Winter besonders gut passt. Es ist eine großartige Möglichkeit, an einem gemütlichen Abend mit Freunden oder Familie zu speisen.

Glasierte Entenbrust mit Blaukraut

Hier kommt ein Rezept für eine glasierte Entenbrust mit Blaukraut und Maronen-Mandarinen-Sauce.

### Zutaten

• 1 Entenbrust
• 2 EL Honig
• 2 EL Sojasauce
• 5 Sternanis
• 1 Zimtstange
• 2 Nelken
• 2 EL Öl
• 1/2 Kopf Blaukraut
• 2 Äpfel
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 EL Zucker
• 3 EL Essig
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Die Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Eine Pfanne erhitzen, das Öl hinzufügen und die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
3. Die Entenbrust wenden und auf der anderen Seite für etwa 2 Minuten anbraten.
4. Die Steranis, Nelken und Zimtstange in einer anderen Pfanne rösten, bis sie aromatisch sind.
5. Honig, Sojasauce und geröstete Gewürze hinzufügen und mischen.
6. Das Gemisch über die Entenbrüste gießen und alles gut einreiben.
7. Für weitere 5 Minuten braten, bis die Entenbrust goldbraun und zart ist.
8. Das Blaukraut in feine Streifen schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
9. Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Dann die Zwiebeln hinzufügen und glasig braten.
10. Blaukraut und Äpfel hinzufügen und alles durchmischen.
11. Mit Essig ablöschen und salzen.
12. Deckel auf den Topf legen und alles etwa 30 Minuten langsam köcheln lassen.
13. Zusammen mit der glasierten Entenbrust servieren.

Entenbrust auf Maronen-Mandarinen-Sauce

### Zutaten

• 2 Entenbrüste
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 EL Öl
• 2 Zwiebeln, klein gewürfelt
• 1 Karotte, klein gewürfelt
• 1 Stück Sellerie, klein gewürfelt
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Wacholderbeeren
• 1 EL Tomatenmark
• 1/4 l Rotwein
• 1/4 l Geflügelfond
• 2 EL Preiselbeeren
• 1 Dose Mandarinen
• 150 g Maronen, gekocht und geschält
• 1 EL Butter

Zubereitung

1. Die Entenbrüste würzen und in einer Pfanne auf der Hautseite anbraten.
2. In eine feuerfeste Form legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 10 Minuten weiter braten.
3. Zwiebeln, Karotte und Sellerie in der Pfanne braten. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren dazugeben.
4. Das Tomatenmark einrühren und alles weiter braten, bis das Gemüse weich ist.
5. Den Rotwein und den Geflügelfond hinzufügen und aufkochen lassen.
6. Die Preiselbeeren und ein paar Mandarinen hinzufügen.
7. Die restlichen Mandarinen mit einer Gabel zerdrücken und ebenfalls in die Soße geben.
8. Alles köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
9. Die Soße durch ein Sieb passieren und zurück in die Pfanne gießen.
10. Die Maronen in der Butter anbraten.
11. Die Maronen zur Soße geben und alles erhitzen.
12. Die Entenbrüste aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden.
13. Die Entenbrustscheiben auf eine Servierplatte legen und die Maronen-Mandarinen-Sauce darüber gießen.

Jetzt hast du zwei köstliche Entenbrustrezepte, die du genießen kannst. Probiere sie aus und lass dich von diesem einzigartigen Geschmackserlebnis verzaubern.