Entenbrust auf Kartoffel-Apfel-Stampf

Heute möchte ich ein Rezept teilen, das meine Familie und ich sehr lieben – Entenbrust! Probieren Sie dieses rosa gebratene Entenbrust auf Kartoffel-Püree mit Balsamico-Erdbeer-Sauce aus. Sie werden es lieben!

Rosa gebratene Entenbrust auf Kartoffel-Püree mit Balsamico-Erdbeer-Sauce

Zutaten

• 2 Entenbrüste, à ca. 300 g
• 1 kg Kartoffeln
• 50 g Butter
• 125 ml Milch
• 200 g Erdbeeren
• 2 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.
2. Die Entenbrüste mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Entenbrüste in eine Pfanne legen und auf der Hautseite bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten knusprig braten.
4. Die Entenbrüste wenden und weitere 3-4 Minuten braten.
5. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.
6. Den Balsamico-Essig in einen Topf geben und aufkochen lassen.
7. Die Erdbeeren zum Balsamico-Essig geben und 2-3 Minuten köcheln lassen.
8. Die gegarten Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
9. Die Butter und Milch hinzufügen und zu einem Püree verrühren.
10. Das Püree mit Salz und Pfeffer würzen.
11. Die Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
12. Die Entenbrüste in Scheiben schneiden und mit dem Kartoffel-Püree und der Balsamico-Erdbeer-Sauce servieren.

Ein weiteres leckeres Rezept mit Entenbrust ist geräucherte Entenbrust auf Apfel-Calvados-Sauce. Probieren Sie es aus!

Geräucherte Entenbrust auf Apfel-Calvados-Sauce

Zutaten

• 2 geräucherte Entenbrüste, à ca. 300 g
• 2 Äpfel
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 50 ml Calvados
• 3 EL Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Entenbrüste in Scheiben schneiden.
2. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen.
4. Die Äpfel zu dem karamellisierten Zucker geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten.
5. Den Zimt über die Äpfel streuen und durchrühren.
6. Den Calvados zu den Äpfeln geben und ca. 2-3 Minuten reduzieren lassen.
7. Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
8. Die Entenbrustscheiben von beiden Seiten in der Butter braten, bis sie goldbraun sind.
9. Die Entenbrustscheiben mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Die Entenbrustscheiben auf Teller legen und mit der Apfel-Calvados-Sauce servieren.

Möchten Sie etwas Neues ausprobieren? Wie wäre es mit Entenbrust mit Süßkartoffelpüree und Granatapfel?

Entenbrust mit Süßkartoffelpüree und Granatapfel

Zutaten

• 2 Entenbrüste, à ca. 300 g
• 2 große Süßkartoffeln
• 50 g Butter
• 125 ml Milch
• 1 Granatapfel
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Süßkartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.
2. Die Entenbrüste mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Entenbrüste in eine Pfanne legen und auf der Hautseite bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten knusprig braten.
4. Die Entenbrüste wenden und weitere 3-4 Minuten braten.
5. Die Petersilie hacken.
6. Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen.
7. Die gegarten Süßkartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
8. Die Butter und Milch hinzufügen und zu einem Püree verrühren.
9. Das Püree mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Die Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
11. Die Entenbrüste in Scheiben schneiden und mit dem Süßkartoffelpüree und den Granatapfelkernen servieren.
12. Die gehackte Petersilie über das Gericht streuen.

Wenn Sie eine etwas exotischere Geschmacksrichtung mögen, sollten Sie diese Entenbrust mit Orangensoße und Kartoffelklößen ausprobieren. Es ist ein Genuss für Ihren Gaumen!

Entenbrust mit Orangensoße und Kartoffelklößen

Zutaten

• 2 Entenbrüste, à ca. 300 g
• 500 g Kartoffeln
• 2 Orangen
• 1 EL Speisestärke
• 50 ml Rotwein
• 1/4 TL Zimt
• 1/4 TL gemahlener Kardamom
• 1/4 TL gemahlener Ingwer
• 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 TL gemahlene Nelken
• 2 Nelken
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zwiebel
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.
2. Die Entenbrüste mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Entenbrüste in eine Pfanne legen und auf der Hautseite bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten knusprig braten.
4. Die Entenbrüste wenden und weitere 3-4 Minuten braten.
5. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
6. Den Saft von einer Orange auspressen.
7. Die Schale von einer Orange abreiben und den Saft auspressen.
8. Die Nelken und das Lorbeerblatt in eine kleine Schüssel geben.
9. Die Gewürze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten anrösten.
10. Die Zwiebeln zu den Gewürzen hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten.
11. Den Rotwein, den Orangensaft und die Orangenschale zu den Zwiebeln geben und 5-6 Minuten köcheln lassen.
12. Mit Speisestärke andicken und das Lorbeerblatt und die Nelken entfernen.
13. Die gegarten Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
14. Die Kartoffelmasse mit Salz und Pfeffer würzen und zu kleinen Klößen formen.
15. Die Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
16. Die Entenbrüste in Scheiben schneiden und mit der Orangensoße und den Kartoffelklößen servieren.

Und zu guter Letzt habe ich ein weiteres Kartoffelpüree-Rezept für Sie – Kartoffel-Apfel-Stampf!

Kartoffel-Apfel-Stampf

Zutaten

• 8-10 Kartoffeln
• 2 Äpfel
• 1 Zwiebel
• 50 g Butter
• 125 ml Milch
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.
2. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
5. Die Zwiebeln zu der Butter geben und 2-3 Minuten anbraten.
6. Die Apfelstücke zu den Zwiebeln geben und weitere 2-3 Minuten braten.
7. Die gegarten Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
8. Die Milch und die Apfel-Zwiebel-Mischung zu den Kartoffeln geben und zu einem Püree verrühren.
9. Das Püree mit Salz und Pfeffer würzen.

Ich hoffe, dass Sie diese Entenbrust-Rezepte ausprobieren und genießen werden. Guten Appetit!