Entenbrust auf Kartoffel-Kürbis-Püree

Guten Tag liebe Genießerinnen und Genießer,

Marinierte Entenbrust auf Kürbis-Walnussgemüse

Unsere heutige Empfehlung ist ein herrliches Gericht: Marinierte Entenbrust auf Kürbis-Walnussgemüse! Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Hier finden Sie die Zutatenliste und die Schritt-für-Schritt-Anleitung, um dieses Gericht zu Hause nachzukochen.

### Zutatenliste:

• 2 Entenbrüste (à ca. 300 g)
• 200 g Walnusskerne
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Honig
• 5 EL Olivenöl
• 500 g Butternut- oder Hokkaidokürbis
• 2 EL Aceto Balsamico
• Salz und Pfeffer
• einige Zweige Petersilie

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Die Entenbrüste waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrüste darin auf der Hautseite ca. 4 Minuten anbraten, anschließend wenden und weitere 3 Minuten braten.
4. Die Entenbrüste auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Backofen ca. 12 Minuten weitergaren.
5. Die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen, dann grob hacken.
6. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen.
7. Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
8. Die Kürbiswürfel zu den Frühlingszwiebeln und dem Knoblauch geben und mit Salz, Pfeffer, Honig und Aceto Balsamico würzen.
9. Alles ca. 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen, bis der Kürbis weich ist.
10. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.
11. Die Entenbrüste aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden.
12. Das Kürbis-Walnussgemüse mit den Entenbrustscheiben auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen. Guten Appetit!

Entenbrust mit Gemüse-Kartoffel-Mix

Unser nächstes Gericht ist Entenbrust mit Gemüse-Kartoffel-Mix. Diese Variante ist besonders für Familien geeignet. Hier finden Sie die Zutatenliste und die Schritt-für-Schritt-Anleitung, um dieses Gericht zu Hause nachzukochen.

### Zutatenliste:

• 2 Entenbrüste (à ca. 300 g)
• 300 g Möhren
• 400 g Kartoffeln (festkochend)
• 1 Zucchini
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl
• 50 ml Rotwein
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Thymian
• Salz und Pfeffer
• einige Zweige Petersilie

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Entenbrüste waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrüste darin auf der Hautseite ca. 4 Minuten anbraten, anschließend wenden und weitere 3 Minuten braten.
4. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Möhren schälen und in Stücke schneiden. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken.
5. Die Entenbrüste auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Backofen ca. 12 Minuten weitergaren.
6. In der Pfanne, in der die Entenbrüste angebraten wurden, die Schalotten und den Knoblauch anbraten. Die Kartoffeln, Möhren und Zucchini hinzufügen, kurz anbraten und mit Rotwein ablöschen.
7. Das Gemüse mit Gemüsebrühe aufgießen und den Thymian hinzufügen. Das Ganze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
8. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.
9. Die Entenbrüste aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden.
10. Das Gemüse mit den Entenbrustscheiben auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen. Guten Appetit!

Geräucherte Entenbrust auf Vanillekürbis

Als letztes haben wir ein etwas ausgefalleneres Rezept für Sie: Geräucherte Entenbrust auf Vanillekürbis. Diese Variante ist besonders edel und eignet sich auch hervorragend für festliche Anlässe. Hier finden Sie die Zutatenliste und die Schritt-für-Schritt-Anleitung, um dieses Gericht zu Hause nachzukochen.

### Zutatenliste:

• 2 Entenbrüste (à ca. 300 g)
• 1 Vanilleschote
• 1 Paket geräucherter Speck
• 1 Butternutkürbis
• 50 g Butter
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Die Entenbrüste waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark auf die Entenbrüste streuen.
4. Die Entenbrüste mit dem geräucherten Speck umwickeln und in einer Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten ca. 4 Minuten anbraten.
5. Die Entenbrüste auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Backofen ca. 12 Minuten weitergaren.
6. Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
7. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Zucker darin schmelzen lassen. Die Kürbiswürfel dazugeben und mit Zimt, Salz und Pfeffer würzen.
8. Das Kürbisgemüse ca. 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen, bis der Kürbis weich ist.
9. Die Entenbrüste aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden.
10. Das Kürbisgemüse mit den Entenbrustscheiben auf Tellern anrichten. Guten Appetit!

Wir hoffen, dass Ihnen diese drei Entenbrust-Gerichte gefallen und Sie sie bald ausprobieren werden. Lassen Sie es uns gerne wissen!