Entenbrust auf Kartoffel-Möhren-Gratin

Hey Leute,

Hier ist eure neue Lieblingsbeilage: Kartoffel-Möhren-Gratin

Ich weiß ja nicht wie es euch geht, aber ich bekomme bei dem Anblick dieses Gratin-Rezepts schon direkt Hunger. Alleine der Gedanke an knusprige Kartoffeln und süße Möhren in Kombination mit Käse und Sahne… mhhhh!

### Was ihr für das Rezept braucht:

• 1 kg Kartoffeln, mehligkochend
• 600 g Möhren
• 1 Zwiebel
• 500 ml Gemüsebrühe
• 300 ml Schlagsahne
• 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
• Salz, Pfeffer
• Muskat
• Olivenöl

Und so geht’s:

1. Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Kartoffeln und Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden (ich nehme dazu immer meinen Gemüsehobel). Die Zwiebel fein hacken.
3. Das Gemüse in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. Die Gemüsebrühe und Schlagsahne vermischen und über das Gemüse gießen. Den geriebenen Käse darauf verteilen.
5. Das Kartoffel-Möhren-Gratin für ca. 60-70 Minuten im Backofen backen, bis es goldbraun und knusprig ist.

Das Gratin schmeckt übrigens himmlisch als Beilage zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch, aber auch als vegetarisches Hauptgericht mit einem grünen Salat.

Und wer jetzt immer noch Hunger hat, dem empfehle ich diese Entenbrust auf Kartoffel-Püree mit Balsamico-Erdbeer-Sauce:

### Was ihr für das Rezept braucht:

• 2 Entenbrüste
• 400 g mehligkochende Kartoffeln
• 50 g Butter
• 50 ml Milch
• Salz, Pfeffer
• 2 Handvoll frischer Rucola
• 200 g frische Erdbeeren
• 2 EL Balsamicoessig
• 1 EL Honig

Und so geht’s:

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In Salzwasser gar kochen, abgießen und mit Butter und Milch zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die Entenbrüste auf der Hautseite kreuzweise einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne auf der Hautseite anbraten, bis die Haut knusprig ist. Dann wenden und auf der Fleischseite noch ca. 3-4 Minuten braten lassen.
3. Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Den Balsamicoessig mit dem Honig erhitzen, bis alles gut miteinander vermischt ist.
4. Das Kartoffel-Püree auf Teller verteilen. Die Entenbrüste in Scheiben schneiden und darauf anrichten. Mit der Balsamico-Erdbeer-Sauce beträufeln und mit frischem Rucola garnieren.

Bon appétit!

Und hier noch eine weitere Entenbrust-Variation, diesmal mit Granatapfelsauce und einem Hauch Indien:

### Was ihr für das Rezept braucht:

• 2 Entenbrüste
• 1 Granatapfel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 Zimtstange
• 2 Sternanis
• 2 EL Honig
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Speisestärke
• Salz, Pfeffer

Und so geht’s:

1. Den Backofen auf 80°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Entenbrüste auf der Hautseite rautenförmig einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne auf der Hautseite kross anbraten, dann auf der Fleischseite noch ca. 3-4 Minuten braten lassen. Die Entenbrüste auf ein Ofengitter legen und im Ofen warm halten.
2. Den Granatapfel halbieren und vorsichtig mit einem Löffel auskratzen. Den Saft auffangen und zur Seite stellen.
3. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. In derselben Pfanne wie die Entenbrüste anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Zimt und Sternanis hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Den Granatapfelsaft, Honig und Sojasauce hinzufügen und aufkochen lassen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die Sauce einrühren, bis sie dickflüssig wird.
5. Die Entenbrüste in Scheiben schneiden und auf Teller anrichten. Die Granatapfelsauce darüber geben und genießen.

Ich hoffe, ihr habt genauso viel Spaß beim Nachkochen wie ich! Lasst es euch schmecken!