Entenbrust auf Kartoffel-Porree-Stampf

Heute möchte ich ein leckeres Rezept für Entenbrust mit Süßkartoffelpüree mit euch teilen. Diese Kombination ist einfach unschlagbar und lässt keine Wünsche offen. Aber seht selbst, ich habe hier einige tolle Bilder, die ihr euch gerne anschauen könnt:

Gebratene Entenbrust mit Sellerie-Kartoffel-Stampf und Brokkoli

Zutaten (für 4 Personen):

• 4 Entenbrüste à 200 g
• 1 kg Süßkartoffeln
• 200 ml Sahne
• 2 EL Butter
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und für 20 Minuten köcheln lassen.
2. Entenbrüste auf der Hautseite kreuzweise einritzen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten für 5 Minuten braten. Anschließend für 2 Minuten auf der anderen Seite braten.
4. In einer Pfanne 2 EL Butter schmelzen lassen und eine Prise Zucker hinzufügen. Die Kartoffeln abgießen, mit 200 ml Sahne und Butter-Zucker Mischung stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen. In einem Topf mit Salzwasser für 8-10 Minuten kochen.
6. Entenbrüste für 10 Minuten in den auf 80°C vorgeheizten Backofen schieben.
7. Brokkoli absieben und kurz mit Butter in einer Pfanne schwenken. Salzen und pfeffern.
8. Entenbrüste aus dem Ofen nehmen und aufschneiden.
9. Süßkartoffelpüree mit Brokkoli und Entenbrust anrichten.

Rosa gebratene Entenbrust auf Kartoffel-Püree mit Balsamico-Erdbeer-Sauce

Zutaten (für 4 Personen):

• 4 Entenbrüste à 200 g
• 1 kg Kartoffeln
• 200 ml Sahne
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Honig
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 Handvoll Erdbeeren
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zweig Thymian

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und für 20 Minuten köcheln lassen.
2. Entenbrüste waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Eine Pfanne erhitzen und die Entenbrüste auf der Hautseite für ca. 3 Minuten scharf anbraten. Anschließend für weitere ca. 5 Minuten auf der anderen Seite braten. Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und im auf 80°C vorgeheizten Backofen für 10 Minuten ruhen lassen.
4. In der gleichen Pfanne Honig, Balsamico-Essig, Lorbeerblatt und Thymian erhitzen. Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Erdbeeren in die Pfanne geben und für 5 Minuten köcheln lassen. Sauce abschmecken und beiseite stellen.
5. Die Kartoffeln abgießen, mit 200 ml Sahne und 1 EL Butter stampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Entenbrüste aufschneiden und auf dem Kartoffelpüree anrichten. Balsamico-Erdbeer-Sauce darüber geben und servieren.

Diese beiden Gerichte sind einfach himmlisch und schmecken jedem. Probiert sie unbedingt aus und lasst euch von dem Geschmack begeistern!