Herbstzeit ist Entenbrust-Zeit! Was gibt es Besseres als an einem gemütlichen Abend ein leckeres Entenbrust-Gericht zu genießen? Wir haben für euch die besten Entenbrust-Rezepte mit Kartoffelbeilagen für einen perfekten kulinarischen Abend zusammengestellt.
Rosa gebratene Entenbrust auf Kartoffel-Püree mit Balsamico-Erdbeer-Sauce
Für dieses Rezept benötigt ihr:
- 2 Entenbrustfilets
- 500g Kartoffel
- 100ml Milch
- 50g Butter
- 150g Erdbeeren
- 1 EL Balsamicoessig
- 3 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
1. Heizt den Ofen auf 80°C vor.
2. Bratet die Entenbrust (mit der Hautseite nach unten) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 8-10 Minuten an, bis die Haut knusprig ist. Würzt die Entenbrust während des Bratens mit Salz und Pfeffer.
3. Dreht die Entenbrust um und bratet 1-2 Minuten auf der anderen Seite.
4. Nehmt die Entenbrust aus der Pfanne und haltet sie im Backofen warm.
5. Schält und zerkocht die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind. Gießt das Wasser ab und zerstampft die Kartoffeln zusammen mit der Milch und der Butter zu Püree.
6. Schneidet die Erdbeeren in kleine Stücke und bratet sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz an. Löscht die Erdbeeren mit Balsamicoessig ab, gebt 1 EL Olivenöl dazu und lasst alles kurz köcheln lassen.
7. Serviert die Entenbrust auf dem Kartoffelpüree und gebt die Balsamico-Erdbeer-Sauce darüber.
Entenbrust mit Kartoffel-Steckrüben-G’röst’l und Cognacsoße
Für dieses Rezept benötigt ihr:
- 2 Entenbrustfilets
- 2 große Kartoffeln
- 1 Steckrübe
- 1 Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer zum Würzen
- 150ml Brühe
- 50ml Cognac
- 100ml Sahne
Zubereitung:
1. Heizt den Ofen auf 80°C vor.
2. Schält die Kartoffeln und die Steckrübe und schneidet sie in kleine Stücke. Schält und schneidet die Zwiebel ebenfalls in kleine Stücke.
3. Bratet die Entenbrust (mit der Hautseite nach unten) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 8-10 Minuten an, bis die Haut knusprig ist. Würzt die Entenbrust während des Bratens mit Salz und Pfeffer.
4. Dreht die Entenbrust um und bratet 1-2 Minuten auf der anderen Seite.
5. Nehmt die Entenbrust aus der Pfanne und haltet sie im Backofen warm.
6. Bratet die Kartoffeln, die Steckrüben, die Zwiebel und 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 10-15 Minuten an, bis das Gemüse weich ist. Würzt das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
7. Gebt die Brühe und den Cognac zu dem Gemüse und lasst alles nochmal für etwa 5-10 Minuten köcheln. Gebt die Sahne dazu und lasst alles nochmal für weitere 5 Minuten köcheln.
8. Serviert die Entenbrust auf dem Kartoffel-Steckrüben-G’röst’l und gebt die Cognacsoße darüber.
Entenbrust mit Kartoffelgratin
Für dieses Rezept benötigt ihr:
- 2 Entenbrustfilets
- 4 Kartoffeln
- 150g Gouda
- 150ml Sahne
- Salz & Pfeffer zum Würzen
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung:
1. Heizt den Ofen auf 80°C vor.
2. Schält die Kartoffeln und schneidet sie in dünne Scheiben. Schneidet den Käse in kleine Würfel.
3. Bratet die Entenbrust (mit der Hautseite nach unten) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 8-10 Minuten an, bis die Haut knusprig ist. Würzt die Entenbrust während des Bratens mit Salz und Pfeffer.
4. Dreht die Entenbrust um und bratet 1-2 Minuten auf der anderen Seite.
5. Nehmt die Entenbrust aus der Pfanne und haltet sie im Backofen warm.
6. Heizt den Ofen auf 180°C vor.
7. Legt die Kartoffelscheiben und die Käsewürfel zu Schichten in eine Auflaufform. Würzt jede Schicht mit Salz und Pfeffer.
8. Gebt die Sahne darüber und schiebt die Auflaufform in den Ofen für etwa 45 Minuten.
9. Serviert die Entenbrust mit dem Kartoffelgratin.
Welches Entenbrust-Rezept mit Kartoffelbeilagen werdet ihr als nächstes ausprobieren? Lasst es uns in den Kommentaren wissen!
