Oh du meine Entchen, wer hätte gedacht, dass ich euch in so vielen verschiedenen Variationen zubereiten kann? Aber heute geht es um die Krönung aller Entenbrust-Rezepte: Entenbrust auf Sauerkraut! Ja, ihr habt richtig gehört, Sauerkraut. Ich weiß schon, was ihr denkt - das ist doch nur was für den herzhaften Geschmack. Aber hey, mischt es mit der zarten Entenbrust und ihr werdet das perfekte Gericht für alle Anlässe haben!
Entenbrust auf Sauerkraut
Zutaten:
- 2 Entenbrüste
- 500g Sauerkraut
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
Zubereitung:
- Entenbrüste abwaschen und trocken tupfen
- Öl in einer Pfanne erhitzen
- Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten
- Wenden und weitere 5 Minuten braten
- Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und abdecken, damit sie warm bleiben
- Zwiebel würfeln und in der Pfanne anschwitzen
- Sauerkraut hinzufügen und ca. 10 Minuten dünsten
- Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen
- Entenbrüste auf dem Sauerkraut anrichten und servieren
Und jetzt kommt der Clou: Die Entenbrust auf Kartoffel-Püree mit Balsamico-Erdbeer-Sauce! Ja, ihr habt richtig gehört, Erdbeeren. Ich weiß, es klingt etwas ungewöhnlich, aber ich schwöre, es schmeckt himmlisch. Also ran an die Töpfe und los geht’s!
Rosa gebratene Entenbrust auf Kartoffel-Püree mit Balsamico-Erdbeer-Sauce
Zutaten:
Entenbrust:
- 2 Entenbrüste
- 2 EL Öl
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer
Kartoffel-Püree:
- 1kg Kartoffeln
- 100g Butter
- 150ml Sahne
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Sauce:
- 200g Erdbeeren
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Honig
- 1 TL Stärkemehl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Entenbrust:
- Backofen auf 120°C vorheizen
- Entenbrüste abwaschen und trocken tupfen
- Öl in einer Pfanne erhitzen
- Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten
- Wenden und weitere 5 Minuten braten
- Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und im Backofen warm halten
- Die Kräuter in die Pfanne geben und kurz anbraten
- Die Entenbrüste zurück in die Pfanne geben und von allen Seiten mit den Kräutern würzen
- Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und abdecken, damit sie warm bleiben
Kartoffel-Püree:
- Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen
- Butter in einem Topf schmelzen lassen
- Sahne dazugeben und aufkochen lassen
- Kartoffeln abgießen und stampfen
- Butter-Sahne-Mischung dazugeben und gut durchstampfen
- Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken
Sauce:
- Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden
- Balsamico-Essig in einem Topf erhitzen und Honig dazugeben
- Stärkemehl mit etwas Wasser anrühren und in den Topf geben
- Alles aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln lassen
- Erdbeeren hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Jetzt wird es deftig: Entenbrust auf Champagner-Kraut. Ja, ihr habt richtig gehört: Champagner. Nicht nur zum Anstoßen, sondern auch zum Essen! Das Gericht ist ein wahrer Festtagsbringer und wird eure Geschmacksknospen zum Jubeln bringen!
Entenbrust auf Champagner-Kraut
Zutaten:
- 2 Entenbrüste
- 500g Sauerkraut
- 100ml Champagner
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Entenbrüste abwaschen und trocken tupfen
- Öl in einer Pfanne erhitzen
- Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten
- Wenden und weitere 5 Minuten braten
- Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und abdecken, damit sie warm bleiben
- Zwiebel in der Pfanne anschwitzen
- Sauerkraut hinzufügen und ca. 10 Minuten dünsten
- Champagner dazugeben und kurz aufkochen lassen
- Entenbrüste auf dem Champagner-Kraut anrichten und servieren
Und wie wäre es mit einer karamellisierten Entenbrust auf Sauerkraut? Ich ziehe ja immer die süße Note vor, und deshalb ist dieses Rezept ein perfekter Geselle des Entenbrustmenüs. Probiert es aus und lasst euch von der Geschmacksexplosion überzeugen!
Entenbrust mit karamellisiertem Sauerkraut
Zutaten:
Entenbrust:
- 2 Entenbrüste
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
Sauerkraut:
- 1 EL Öl
- 500g Sauerkraut
- 1 Zwiebel
- 1 EL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Entenbrust:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen
- Entenbrüste abwaschen und trocken tupfen
- Öl in einer Pfanne erhitzen
- Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten
- Wenden und weitere 5 Minuten braten
- Entenbrüste in den Backofen geben und 10-15 Minuten garen
- Entenbrüste aus dem Ofen nehmen und abdecken, damit sie warm bleiben
Sauerkraut:
- Öl in einer Pfanne erhitzen
- Zwiebel würfeln und in der Pfanne anschwitzen
- Sauerkraut hinzufügen und ca. 10 Minuten dünsten
- Zucker hinzufügen und alles noch weitere 2-3 Minuten dünsten, bis das Sauerkraut karamellisiert ist
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Ach ja, ich könnte euch noch stundenlang von verschiedenen Entenbrust-Gerichten erzählen, aber ich denke, ich habe euch genug inspiriert. Also ran an die Töpfe, auf die Pfannen und los geht’s! Guten Appetit!
